鱼丸，可以煮成鱼丸蘑菇汤、鱼丸冬瓜蛤蜊汤、鱼丸紫菜汤以及酸辣海鲜鱼丸汤等，无论是哪种做法，鱼丸的淡淡香味都会充分散发出去，为整锅汤增色不少。那么针亮鱼能做鱼丸吗，针亮鱼怎么做鱼丸？一起来了解下。
针亮鱼能做鱼丸吗
针亮鱼因为它体形细长，尤其是嘴部更似针一般，背部中间有一条绿色的带子，在阳光下会泛出光泽，故名针亮鱼，也叫针鱼。它主要分布在辽宁、山东一带，也是这些地区居民偏好的一种食物。
针亮鱼的做法有很多，比较普遍的做法就是制成鱼米了，也有不少地方会用针亮鱼来包饺子、做鱼丸等。因此，针亮鱼是可以用来做鱼丸的。
其实大多数鱼肉都可以做成鱼丸，之所以重点说针亮鱼，是因为它的口感相较其他鱼肉来说更加独特一些，而且刺也比较少，处理起来没那么麻烦。
每每槐花开的时候，也是针亮鱼大批量上市的时候，也是人体进补的好时节。这时候买一些针亮鱼回来，做成鱼丸或者香煎，都是很不错的，尤其是体虚的人群，吃一些针亮鱼可强身健体。
针亮鱼怎么做鱼丸
说到针亮鱼丸，山东、辽宁等沿海地区的人们是一点也不陌生，并且很热情的告诉了我们针亮鱼做鱼丸的方法。其实它与普通的鱼丸做法相似，利用剔除鱼骨后的鱼肉做成丸子就可以了。下面是针亮鱼丸的做法。
首先是将针亮鱼处理干净（包括刺也要剃干净），然后将鱼肉剁碎（可以掺一些五花肉进去），在剁的时候肉会粘刀，这时候就加点花椒姜丝水（生姜丝、花椒温水泡），边剁边加。
在把鱼肉剁得很细腻之后，放入碗中，然后加入食盐、料酒、味精和蛋清、植物油，顺时针搅拌（注意要一直都是同一个方向搅拌），直至鱼肉入味儿。
然后就是锅中水烧开（高汤就更好了），转小火，用小勺一勺勺的取搅拌好的鱼肉馅儿，直接放入锅中，大火煮开转小火，撇去表面的浮沫。
最后是放入盐和白胡椒调味，并撒上葱花和香菜碎，出锅的时候再淋一点儿香油，连汤带丸盛入碗中，就可以开吃了。
鱼丸要煮多久
对于第一次煮鱼丸的人来说，对鱼丸煮到什么程度算是煮熟了不太清楚，鱼丸煮熟后和饺子煮熟后表现一样。有啥表现嘛，就是会浮在汤表面，而煮得过久鱼丸就会又沉在汤下面。自己做好鱼丸后，还有很多没吃完就放冰箱冷藏了，这种情况鱼丸大概要煮15分钟，也预留得给它解冻的时间。如果是刚做好的鱼丸大概煮6-7分钟就可以了。鱼丸飘在上面即可，如果不确定的话，可以先尝一个试试。
鱼丸最好自己做，毕竟速冻的不太信得过，吃起来也不太健康。速冻的鱼丸是能为很多没时间自己做的人解一解馋，不过这些鱼丸中却会含有一些调料，吃起来也感觉蛮新鲜，不过对人体而言不太友好的物质。速冻的鱼丸中还会含有较多的钠，高血压、心脏病或者是肾脏有问题的人都是不适宜食用的。
自己做鱼丸也很好嘛，只要掌握一些窍门，或者是做多几次，就发现做鱼丸其实没那么难，也没那么耗时间。一次过做太多吃不完还可以放冰箱里冷藏，吃起来健康更放心。
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