红薯叶就是红薯藤上的嫩叶，有的地方也叫红薯尖，每到这个季节，红薯叶就成了餐桌上的“常客”，那么凉拌红薯叶怎么做？下面就随小编一起来了解一下凉拌红薯叶的做法吧。
凉拌红薯叶怎么做
1.红薯叶摘去老叶老梗，洗净。蒜切末。
2.锅中烧开水，将洗净的红薯叶放开水中烫一下，捞出沥干水装入盘内。
3.加盐，鸡精，生抽，香油，糖，蒜末，醋拌匀即可。
红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。
凉拌红薯叶的做法
材料：番薯叶250g，蒜头片20g，适量的盐，香油，花椒油，辣椒油，葱花
做法：
1、番薯叶焯水至熟捞出凉透；
2、将凉透的番薯叶切一下备用；
3、加入适量的盐、香油、花椒油、辣椒油、葱花拌匀即可。
一般红薯叶都是炒熟了吃，就和平时的蔬菜一样，生吃的话很少，不过可以肯定的是生吃红薯叶是不会中毒的。不过不建议生吃，味道肯定也不怎么样。就算是凉拌，也最好事先用开水焯一下。
红薯叶需要焯水吗
红薯叶可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配莱，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。而制作前是否需要焯水则看情况，如果是煮汤或炒食，可以不用焯水。
不过，做凉拌菜前需把番薯叶焯水。植物中普遍鞣酸，焯水可去掉苦涩感。而煮汤或炒食等做法在制作中就已去掉了，没有太大必要事先焯水。另外，如果你的地瓜叶太老，无论哪种做法，不妨先用开水焯一下。
凉拌红薯叶怎么做？凉拌红薯叶的做法是怎样的呢？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。