秋季螃蟹最好吃，很多人也都爱吃。其中醉蟹就是非常好的一种食用方法。保留了螃蟹的原汁原味，很鲜美。要想自制的醉蟹味道最佳，一定要选择最新鲜的食材和最适合的配酒。醉蟹用什么酒好？醉蟹适合用花雕酒还是黄酒？下面让我们具体来看看吧！
醉蟹用什么酒好
黄酒。
黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。黄酒，原意是黄颜色的酒，但黄酒的颜色并不总是黄色的，也有黑色的，红色的。黄酒实际上是指用谷物酿成的酒，以粮食为原料的酿造酒（不包括蒸馏的烧酒），都可归于黄酒类。黄酒的质量要求色黄褐而透明，气味浓郁淳厚，口感柔和爽口。
醉蟹适合用花雕酒还是黄酒
两种都可以，但是用黄酒味道更鲜美。
1.大闸蟹先用毛刷洗净，之后放入没过蟹盆中养半天，以便吐出泥沙，在期间需要换几次水
2.准备200ml水，加入香叶、桂皮、八角煮开后小火焖5分钟
3.加入酒糟拌匀
4.倒入酱油，盐、糖，煮开后关火
5.冷却至70度，加入姜片、蒜
6.最后蟹脐打开，挤出脐下蟹肠，用清水洗干净。用大量的黄酒浸泡河蟹约1个小时
7.等卤料冷却至室温，搅拌下
8.把大闸蟹放入坛子码好
9.倒入前面醉蟹的黄酒和卤料，盖上盖子，外面用保鲜膜封上。约5天就可以食用了
蟹黄是螃蟹的什么
蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟母蟹蟹黄最为丰满。
好了，以上就是小编整理的一些关于醉蟹用什么酒好，醉蟹适合用花雕酒还是黄酒的相关内容，希望可以对您有所帮助。