丝瓜炒鸡蛋是一道老少皆宜的清甜可口的家常菜，一向是大受欢迎，而且营养价值很高，丝瓜本身还有美白美容、解毒通便的功效，那么，丝瓜炒鸡蛋的做法都有哪些？丝瓜炒鸡蛋怎么做好吃呢？
丝瓜炒鸡蛋的做法
丝瓜炒鸡蛋
主料：丝瓜适量鸡蛋2-3颗辅料：油适量、盐少许、料酒少许、葱花少许做法步骤：
1）将丝瓜去皮，切成滚刀块备用，建议刨掉的丝瓜皮不要扔，用热水焯一下，放入凉水中备用；
2）将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒，搅拌均匀备用；
3）猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用；
4）猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒八分熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，鸡精、葱花或者蒜末翻炒小会；
5）起锅前将焯好并已经放凉的丝瓜皮垫在盘子底下，然后将炒熟的丝瓜和鸡蛋起锅放在上面。
柠香丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜、鸡蛋
调料：食用油、盐、柠檬、葱
做法步骤：
1）两个鸡蛋里加盐后打散，丝瓜去皮后滚刀切成块；
2）在切好的丝瓜里滴入柠檬，充分拌匀；
3）切好葱，加一点到鸡蛋里；
4）热锅冷油加入鸡蛋煎到两面金黄，拿出切成条；
5）锅里还有剩油，直接倒入丝瓜翻炒2分钟左右，加入盐调味，加入煎好的鸡蛋，撒上葱花即可出锅。
丝瓜炒鸡蛋怎么做好吃
1、为了防止炒出来的丝瓜变黑，我们在给丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好；当然丝瓜最好是新鲜的，存放过久也容易发黑，去皮后可以用盐水浸泡或者像我这样挤点柠檬也是好办法；而且注意别用铁锅炒。
2、快速滑炒也是防止丝瓜反黑的窍门，盐要在最后放，丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，以免营养成分随汁水流走。
3、将鸡蛋倒在丝瓜上面后，要把握好火候，并控制好时间。大火容易将鸡蛋烧糊，且丝瓜不易熟；小火时间久时，鸡蛋易老不嫩。所以，宜小火3-5分钟，看到鸡蛋结成块，用铲子翻炒时没有糊状为宜。
4、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
5、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
丝瓜炒鸡蛋的营养价值
丝瓜属于较为清香脆甜的蔬菜，而鸡蛋则滑香软绵，两者在口感上互有补充，同时，在营养价值上，丝瓜含维生素较多，美容护肤，而鸡蛋则含蛋白质、蛋黄素以及钙、磷、铁及Ｂ族维生素等较多，对增进神经系统的功能大有好处，两者之间互补，又便于我们的身体吸收，所以营养功效也较高。
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