带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，最常见的做法就是红烧带鱼了。那么大家知道红烧带鱼怎样做好吃吗？接下来就随小编一起来学习一下红烧带鱼的做法吧。
红烧带鱼怎样做好吃
材料：带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉。
做法：
1.带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2.把鱼段放通风处把表皮晾干；
3.起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
红烧带鱼的做法
原料：带鱼、姜片、蒜瓣、酱油，料酒、白糖、葱粒各适量。
准备：带鱼洗净后切成均匀的小段。如果你用的是冰冻带鱼，洗好后要晾一下去水汽。
步骤：
1、净锅烧热后倒油，放姜片和蒜瓣爆出香味来。
2、把鱼段扔进锅里，倒酱油和料酒，可以加点水，不要太多，防烧焦就行。
3、烧至鱼段两端的鱼骨突出来了就表示熟了，多烧一会会比较入味。然后放点糖就行了，起锅前洒葱粒。
挑选新鲜带鱼的小常识
挑选新鲜带鱼主要是看体表是不是富有光泽，鳞片是不是容易脱落。光泽较差、鳞片容易脱落的都不太新鲜了。第二就是看看带鱼的眼球，眼球饱满且角膜透明的才是新鲜带鱼，眼球已经萎缩、角膜稍混浊的带鱼就不是新鲜的。
挑选带鱼时还可以用手捏一下肉质，感觉肉质富有弹性的就是新鲜带鱼，冷冻太久的带鱼则肉质比较松软。
最后，如果你看到带鱼的体表比较有光泽，还要用手抹一下鱼身，如果手上会粘到很多的银色物质，说明这种带鱼是擦了银粉的，就是暖气管子上面刷的那个银粉，有毒的。
红烧带鱼怎样做好吃？以上就是小编为大家整理的红烧带鱼的做法啦。另外，除红烧带鱼以外，带鱼清炖、清蒸、油炸、清蒸也不错哦，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。