金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品，那么金鲳鱼挑选方法有哪些呢？一起来了解一下吧。
金鲳鱼挑选
有经验的行家告诉我们的三点：一用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；二看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整；三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
区分金鲳鱼好坏的特点：
1、质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2、揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3、眼球饱满，角膜透明；质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
4、肉质致密，手触弹性好；质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
5、雌者体大，肉厚；雄者体小，肉薄。
鲳鱼的存储：冷冻保存。
金鲳鱼怎么做
材料：金鲳鱼（1尾，1斤多）、葱（3根）、大葱（半根）、姜（1块）、蒜（6瓣）、香菜（2棵）
调料：油（2汤匙）、白胡椒粉（1/3汤匙）、海天蒸鱼豉油（3汤匙）、盐（1/2汤匙）
金鲳鱼做法：
1、洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3、在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4、烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5、取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6、往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7、先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
金鲳鱼的营养价值
1、平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2、平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
3、平鱼含有丰富的微量元素硒和镁。
以上就是金鲳鱼挑选的相关介绍了，希望能够帮助到您，金鲳鱼的营养可不是一般的丰富呢！它含有大量的优质蛋白，可促进胎儿脑力的发育和肌肉的生长，还能给孕妇补充能量哦。小编推荐：金鲳鱼和鲳鱼的区别