河蟹是什么？河蟹是大闸蟹吗？秋季正是吃大闸蟹的最好时节，你家里买大闸蟹了吗？大家在享受这种美味的同时，有没有想过，大闸蟹和我们平时吃的河蟹有什么区别呢？
河蟹是什么
很多人喜欢吃大闸蟹，尤其是秋冬交际之时，正是吃大闸蟹的季节，最上等的阳澄湖大闸蟹更是享誉全国，肥美膏厚的大闸蟹上了不少人家的餐桌，那么这种大闸蟹是我们平时吃的河蟹吗？这两种蟹到底是不是一家的呢？
原来大闸蟹就是河蟹，只不过被称为大闸蟹的河蟹有着更加鲜明的特征，一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。青背就是说蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，蒸炖之后，呈现出鲜艳的纯红色，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色；白肚是指蟹肚呈白色，白得有光泽；全爪是蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；黄毛是指蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色；体壮就是阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体同样大小的蟹相比，阳澄湖大闸蟹体重重得多。
而我们平时吃的河蟹，又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹，它是一种常见的淡水甲壳类动物，光是我国就有500种河蟹，河蟹全身除脚、腹以外，都呈墨绿色，腹部为灰白色，但其实河蟹和大闸蟹只是叫法不同，二者就是一种生物。
河蟹的营养价值
河蟹是不少人喜爱的食物，尤其是生活在长江中下游地区的人更是经常食用这种美味的河鲜，那么你想知道它的营养价值有多高吗？河蟹是一种高蛋白的食物，它能够给身体补充足够的营养，尤其对于体质较弱的人来说，这种营养补充是十分有必要的。
再来看看河蟹的营养成分，在每百克河蟹中，能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克，这里面最大的亮点就是微量元素了，微量元素可以促进生长发育，维持身体的正常功能。
除了以上这些丰富的营养成分以外，其实河蟹在传统饮食中一直就是进补的食材，河蟹性寒、味咸，归肝、胃经，它的主要功效有：清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液，河蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的辅助治疗效果。
河蟹怎么做好吃
要说怎么做河蟹才好吃，相信不少内行人都会跟你说清蒸，没错，蒸河蟹是最聪明的吃法，因为河蟹天生有着鲜味，清蒸之后蘸着自制的酱料来吃简直就是人生得意时了，先让我们来看看蒸河蟹的做法吧。
【清蒸河蟹】
准备材料：河蟹、醋、姜、蒸鱼豉油、盐、糖、香油、鸡精
做法：
1、将河蟹清理干净，用绳子绑好它们，备用；
2、在碗中准备好酱汁，把醋、姜、蒸鱼豉油、盐、糖、香油、鸡精调和均匀；
3、将河蟹放在一个盘子中，放入有清水的锅中蒸，蒸足20分钟；
4、将蒸好的河蟹剥开，蘸酱料吃很美味！
除了这种清蒸的吃法之外，相信喜欢重口味的人一定更中意另一种吃法，那就是香辣河蟹了，香辣爽口似乎更适合年轻人的口味，看看怎么做吧。
【香辣河蟹】
准备材料：河蟹、香菜、香葱、干辣椒、花椒、白酒、蒜
做法：
1、把处理好的河蟹切成块状，备用；
2、在锅中放入适量色拉油，烧5成熟时加入河蟹，小火炸3分钟，期间翻一次面；
3、另起一个锅，凉油放入花椒，大火炒香后放入葱姜蒜和红椒，炒3分钟左右；
4、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱，一汤匙的海鲜酱，150毫升黄酒，10克的鸡精和4汤匙酱油放入锅中，不再放盐；
5、酱料调好之后，将炸好的河蟹放入锅中，均匀翻炒，待河蟹完全裹上酱汁之后即可出锅。
河蟹怎么洗干净
河蟹虽然是一种美味又营养的食物，但其实它的生长环境是很糟糕的，我们吃的很多河蟹都是产自泥沟中，它以动物尸体为食，因此在河蟹的身上集聚了不少细菌和毒素，我们在吃的时候一定得注意，一是要洗干净，二是要完全熟透，那么我们该怎么洗才能令河蟹完全洗净呢？来看看洗河蟹4部曲吧。
第一，河蟹买回来之后，先放在水桶中浸泡一下，这时候加些白酒进去，让河蟹微醺；
第二，等河蟹有些晕的时候，再用锅铲的背部拍打它，把河蟹拍晕为止；
第三，你应该知道拍晕河蟹的目的了，这时候我们就可以安心地把河蟹拿在手上，不怕被它夹住了，用刷子把河蟹完全刷一遍，不妨过任何死角；
第四，检查河蟹有没有刷干净，把刷过的河蟹再放入干净的清水桶中，冲洗干净再烹制。
河蟹不能和什么同吃
河蟹是属于海鲜，所以在吃的时候，还是需要注意的。因为它的吃是有讲究的，不是什么都可以混在一起吃，也只有遵循这些规律，才能让自己吃出健康呢！那么，河蟹不能和什么一起吃？
1、不能与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，一是因为茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化；二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，两种原因均不利于蟹的消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
2、与柿子同食。秋季蟹肥之时正是柿熟时，但二者不能混吃；因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。
3、不能与花生同食。花生脂肪含量高达45%，油腻之物与蟹同食，易致腹泻。
4、不能与泥鳅同食。泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于健康。
5、不能与香瓜同食。香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
6、不能与冷饮同食。冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降低，与蟹同食，易致腹泻。
河蟹是什么？河蟹是大闸蟹吗？以上就是相关介绍了，螃蟹自古以来就是人们赞不绝口的美食，一顿螃蟹大餐就能提升不少幸福感，那么你分得清河蟹和海蟹吗？更多健康美食资讯尽在火爆粮油调味品招商网WWW.1588.TV百科栏目！关注火爆调味品招商网公众号：HB_1588_TV，了解更多调味品行业资讯、市场行情、健康美食详情！