羊蝎子，不知道的人可能会想“羊身上的蝎子？”当然不是了，羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，非常的有营养，那羊蝎子是怎么吃的？羊蝎子怎么做好吃呢？一起来看一下吧。
羊蝎子是怎么吃的
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。并且从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。那么羊蝎子是怎么吃的呢？
羊蝎子的吃法还是很多的，主要看个人的爱好了，不过以羊蝎子做火锅还是比较有名的。羊蝎子火锅一般有两种做法：一种是红汤，一种是白汤的。
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。
而在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种中药材香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅。
羊蝎子怎么做好吃
羊蝎子怎么做好吃？小编有一种吃法，感觉还是挺好吃的，下面就是做法。
1、取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
2、水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
3、洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
4、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂，把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内。
5、放入小辣椒和姜片葱段，再烹入料酒去腥，然后加入生抽、老抽翻炒上色。
6、添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时就可以了。
红焖羊蝎子的做法
1、羊脊椎骨斩大件，冲洗干净，在凉水里浸泡少许，期间换水2-3次。
2、凉水上锅，大火煮开，撇去浮沫。再继续煮20分钟，捞出。
3、另起一锅，热锅倒油，放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炝锅，炒香后，放入煮好的羊蝎子。
4、翻炒少许。调入五香粉、胡椒粉、料酒，倒入煮肉的原汤，以没过肉为准。
5、小火焖10分钟后，倒入温水，调入老抽，盖盖，继续用小火焖。
6、小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。然后，在调入盐和适量的鸡精，即可。过程用了40分钟左右。
羊蝎子是怎么吃的？羊蝎子怎么做好吃？看过之后大家就可以自己试着动手做一下啦，熟能生巧，有可能你也能成为“一代厨神”哦。