牛肉，在中国人的日常饮食中，仅次于猪肉，相信很多人都喜欢吃，爱吃牛肉的朋友们，相信也吃过不少牛里脊吧，但你们知道牛里脊是哪个部位吗？一起来了解一下吧。
牛里脊是哪个部位
众所周知，牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛里脊的做法
葱爆牛肉
材料：腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
做法：
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
牛里脊适合人群
一般人群均可食用，每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
以上就是牛里脊是哪个部位的相关介绍了，牛里脊营养价值丰富，适于滑炒、滑熘、软炸等，但牛里脊的食用禁忌也是不可忽略的哦。