鸡胗就是鸡的胃，营养价值非常的高，因此很多人都喜欢吃鸡胗，但是要想做出美味的鸡胗，鸡胗的处理也是关键，鸡胗怎么处理呢？一起来看一下吧。
鸡胗怎么处理
1、刚买回来或者是刚从鸡身上取出的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。
2、洗完之后，切成小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。
4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。
5、再和其他菜炒的时候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以，可以放些许辣椒和花椒（花椒粉也可）。
鸡胗怎么洗
1、把鸡杀完后，把鸡胗取出，剥除鸡胗外层的油（一定要要剥干净）；
2、对鸡胗中间横切一刀，把鸡内金连同鸡胗里的沙子，脏东西一起剥除（此过程不可沾水，一旦沾了水鸡内金就很难剥干净了）；
3、清洗一下，倒小许油抓一抓（色拉油，植物油，其实什么油都可以），再反复的清洗干净就行了。
鸡胗的家常做法
1、鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净；煮锅里放入桂皮、八角、香叶、生姜，调入一汤匙精盐。
2、煮锅里倒入清水，再倒入两汤匙老抽，然后放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟，关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制一天。
3、捞出卤好的鸡胗切成片；生姜、大蒜切片，香菜洗净后切段。
4、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片蒜片爆香，挖入两汤匙剁椒炒香。
5、倒入鸡胗，大火翻炒；倒入一小勺卤汁，翻炒收汁；关火，洒上香菜段后即可出锅。
鸡胗怎么处理？看过上面的介绍之后，大家是不是都了解了呢？大家还是要亲自试一试的，下次做鸡胗记得按照上面的方法试一试哦，保证你做出美味的鸡胗。