鸡腿是很多人的挚爱，因为鸡腿皮薄嫩滑，口感十分的好，而要想吃到美味的鸡腿，挑选好的鸡腿是关键，那么如何挑选鸡腿？接下来就一起来看一下吧。
如何挑选鸡腿
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。那么如何挑选鸡腿呢？
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。
2、肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，
3、皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。
4、市面上可以看到的鸡肉通常有：冷鲜鸡肉、常温鸡肉、冷冻鸡肉。选购的顺序依次为：冷鲜鸡肉>冷冻鸡肉>常温鸡肉。
红烧鸡腿的做法
食材：食盐1小勺、酱油1勺、冰糖1块、葱半棵、姜3片、八角2个、桂皮1块、料酒1小勺、香叶2片、红尖椒2个、植物油适量。
做法：
1、准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎；
2、煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒；
3、再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香；
4、倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟；
5、加入盐，转大火，收干汤汁即可。
鸡腿的储存方法
家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2-3天。
以上就是对于如何挑选鸡腿的一些简单介绍，日后买鸡腿，大家应该都知道要怎么挑选了吧。有好的食材，才能做出美味的料理，这的确是真理，希望大家都能做出让人喜爱的料理吧。