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油面筋塞肉的做法

编辑:小新  发布时间:2017/3/29

油面筋是无锡著名的土特产,不管是家常菜,佐饭、做菜、烧汤都非常美味,在饭店餐桌上也是常见的菜肴。而油面筋塞肉做出来的油面筋极为好吃,下面跟着小编一起学习一下油面筋塞肉的做法。

油面筋塞肉的做法

准备材料:猪肉馅g、油面筋8个、食盐4g、葱、姜、料酒、生抽、老抽各5g、白糖2g、淀粉少许

制作方法

1、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和一点点老抽,用筷子往一个方向搅拌,打上劲。

2、油面筋用一双筷子捅个洞(小心点,别捅对穿了),然后用筷子轻轻在里面搅一下,让面筋里面留出空间,把调好的肉馅,用筷子一点点塞进油面筋里,尽量塞紧。

3、把所有油面筋都塞好肉馅,然后在锅中放入塞好肉的油面筋,倒入一小碗冷水,加点老抽和白糖,大火煮开,转中火煮10分钟左右。

4、这时候锅中汤汁渐渐变少,加点鸡精调好味,转大火把汤汁收浓撒上葱花即可。

烹饪小技巧

油面筋上挖洞的时候劲小点,力气大了把油面筋捅个对穿,肉馅会漏出来的。洞开好后要把面筋内部捣一捣,给肉馅留出空间。如果觉得筷子挖洞比较费事,那么直接用手好了,会比较容易控制。可以在煮油面筋塞肉的汤里要加点白糖,味道更鲜甜。

油面筋塞肉怎么做好吃

油面筋算是典型的家常菜食材,加以不同的食材,能制作出不同的美味食物,其中油面筋最常见的做法就是油面筋塞肉,看起来非常诱人。油面筋塞肉的制作方法并不难,但是想要做的更加美味,在制作的过程则需要一些小技巧。那么油面筋塞肉怎么做好吃呢?一起来看看妈妈网小编分享的这些烹饪技巧吧。

1、选购油面筋:选购油面筋时要注意它的包装有无破损,注意生产日期有无串改,尽量挑选新鲜生产的油面筋。色泽金黄,厚薄均匀,表面光滑,大小匀称,闻起来清香的是好的油面筋。

2、油面筋上挖洞的时候劲小点,力气大了把油面筋捅个对穿,肉馅会漏出来的。控制好洞的大小,太小塞肉时需要更有耐心,洞太大,则炖的时候陷容易调出来。洞开好后要把面筋内部捣一捣,给肉馅留出空间。如果觉得筷子挖洞比较费事,那么直接用手好了,会比较容易控制。

3、为了汤底味道更鲜甜,可以在煮油面筋塞肉的汤中加入少许的白糖,淡淡的甜味也能渗透进入油面筋中,口感味道俱佳。

4、制作肉馅的时候,除了将猪肉捣烂制成肉末外,还可以根据个人的品味,适当加入其他配菜,如油菜心、香菇、冬笋等,一同制成陷,制成多种口味,更加美味。

油面筋的营养价值

1、碳水化合物:油面筋中富含碳水化合物,这种成分是构成机体的重要物质,能储存和提供能量,为维持大脑功能提供必需的能源,调节脂肪代谢以及增强肠道等功效。

2、脂肪:油面筋塞肉中含有丰富的脂肪,具有维持体温和保护内脏的功效,为身体提供必需的脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,增强饱腹感。

3、蛋白质:油面筋塞肉中蛋白质的含量也非常丰富,这种成分具有维持钾钠平衡,消除水肿,,调低血压,缓冲贫血等功效,有利于生长发育。

4、维生素:制作肉馅的时候,加入冬菇、冬笋、油菜心等蔬菜和瓜果,能增加维生素的含量。各种维生素能起到不一样的作用于功效,是生物体所需的微量营养成分,对生物体的新陈代谢起调节作用。

以上就是对油面筋塞肉的做法的介绍了。油面筋塞肉好吃,又有营养,是做油面筋不错的选择,大家可以尝试烹饪一下,让家人品尝一下油面筋塞肉的美味。

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