红蘑菇是产于黑龙江、吉林、内蒙古等地的东北特有的珍贵野生真菌，红蘑菇不但营养价值丰富，而且有不少功效与作用。红蘑菇的做法很多，常见的红蘑菇的做法，有红蘑土豆片。下面我们来看看红蘑土豆片的做法。
红蘑土豆片的做法
主料
土豆适量，红蘑菇适量
辅料
青椒片适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，香油适量，葱适量，蒜适量
做法
1、备好原料。
2、红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分。
3、葱蒜，切好待用。
4、土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用。
5、锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油。如果喜欢土豆面面的就不要加醋，如果喜欢脆口的就加半茶匙的醋就好。
6、锅中倒少许植物油，放葱姜末、少许料酒炒出香味。
7、倒入泡好的红蘑，翻炒均匀。
8、倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干。
9、放入胡萝卜片炒匀。
10、再倒入炸好的土豆片。
11、加入适量的生抽、盐和糖炒匀。
12、放入青椒片炒匀。
13、加鸡精调味。
14、最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅。
烹饪技巧
这道菜一定要放酱油，出锅前放蒜片，土豆也必须过油，这样味才对劲，蘑菇一定要泡透，泡软洗干净再用。
红蘑土豆片的热量
红蘑土豆片是东北常见的家常菜，其主要材料是东北特有的珍贵红蘑菇。众所周知，土豆是热量低但是营养丰富的常见蔬果，深受爱美的女士的喜爱。不少人常用土豆做菜。那么红蘑土豆片是红蘑菇和土豆片的搭配菜式，那么红蘑土豆片的热量如何呢？红蘑土豆片的热量主要要看红蘑土豆片的主料红蘑菇和土豆的热量。
每100克的红蘑菇的热量是200千卡，而其含有的营养物质仍非常丰富，主要包括蛋白质24.4克，脂肪2.8克，碳水化合物50.9克，膳食纤维31.6克。此外，红蘑菇还含有一些微营养素，包括维生素A约13微克，胡萝卜素80微克，维生素B1约0.26毫克，维生素B2约6.9毫克，烟酸19.5毫克，维生素C约2毫克，钙1毫克，磷523毫克，钾228毫克，钠1.7毫克，镁30毫克，铁7.5毫克，锌3.5毫克，硒10.64微克铜2.3毫克，锰0.91毫克。
一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100克马铃薯中所含的营养成分：热量66～113千卡，钙11～60毫克，磷15～68毫克，铁0.4毫克～4.8毫克，硫胺素0.03～0.07毫克，核黄素0.03～0.11毫克，尼克酸0.4～1.1毫克。
红蘑菇的热量不高，营养价值却非常丰富。红蘑菇除了跟土豆片搭配做菜，还可以单独煮、蒸、炖，又可以作为佐料加到肉类或蛋类中加味。
红蘑土豆片的功效
红蘑菇，又叫做红菌，是一种野生的天然营养菌类，虽说颜色鲜红，但是可以食用，大多产自我国黑龙江和吉林，内蒙古也有少量，因此十分珍贵。红蘑菇不但可以食用，而且味道鲜美，常常用于与肉类搭配做菜，如果不喜欢肉类，也可以用土豆来代替肉类。红蘑土豆片营养丰富，但是热量却不高。那么红蘑土豆片的功效如何呢？
1、红蘑土豆片具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效，而且药用功效较为显著。
2、红蘑菇性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。
3、红蘑土豆片能增强人体免疫力，具有特殊食疗价值。
4、红蘑土豆片能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。
红蘑土豆片的营养价值
红蘑菇的做法有很多，每一种做法都有其独特的营养和功效，而且味道风味也不尽相同。如果简单一点的，可以做蘑菇饭或者炒蘑菇，如果觉得蘑菇饭和炒蘑菇太单调，也可以做芝士焗蘑菇、或者红蘑土豆片。红蘑土豆片做法简单，是东北家常的红蘑菇做法。那么红蘑土豆片功效很多，包括抗衰老、养颜美容和养血滋阴等功效。那么红蘑土豆片的营养价值有哪些呢？
红蘑土豆片含有丰富的蛋白质、矿物质、碳水化合物和维生素等营养物质。那么下面我们详细地了解一下红蘑土豆片的营养价值。
1、红蘑土豆片含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
2、红蘑土豆片含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
3、红蘑土豆片所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。
4、红蘑土豆片含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5、红蘑土豆片还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等。
红蘑土豆片的宜忌人群
红蘑土豆片的主要材料是来自东北的珍贵菌类红蘑菇以及家中常见的营养食材土豆，二者强强联手，无论是营养价值还是功效作用都十分可观。红蘑土豆片是东北常见的家常菜，那么是不是每个人都适合吃红蘑土豆片呢？哪些人特别适合吃红蘑土豆片呢？哪些人不适合吃红蘑土豆片呢？下面我们一起看看红蘑土豆片的宜忌人群。
一般人都能吃红蘑土豆片，无论是大人小孩，无论是老人孕妇都能吃红蘑土豆片，而且非常适合，可谓是老少皆宜。红蘑土豆片也十分适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。其实红蘑土豆片非常适合妇女儿童，尤其是孕妇和产妇。红蘑炒肉可祛孕妇水肿。孕妇一般在怀孕六到九个月，脚会有不同程度的水肿出现，如果吃些红蘑菇猪骨头汤，这种现象便不会出现。妇女在怀孕其间能常吃红蘑土豆片，或者红蘑菇鸡汤，可使婴儿日后肤色红嫩，体格健壮。产妇产后失血多，身体虚弱，多吃红蘑土豆片或红蘑鸡汤等是快速补血恢复身体的最好办法。而宝宝也可以吃红蘑土豆片，但是红蘑菇一定要剁碎，否则不容易消化。
但是，需要各位妈友注意的是，皮肤性病瘙痒者勿食红蘑土豆片，主要是不能吃红蘑菇。
红蘑土豆片的做法简单，材料简单，大家闲暇时可以尝试烹饪一下，味道让你想不到的美味！