馄饨作为一道日常的餐桌美食，它因不同的味道和不同的包法而深受不同人群的喜爱，随着人们对饮食营养的日益注重，聪明的食客们在馄饨汤的熬制上也煞费工夫，为的是提高这道美食本身的营养价值，让馄饨更加味美鲜香，而鸡汤馄饨便是代表之一，我们一起来了解一下鸡汤馄饨的做法吧：
鸡汤馄饨的做法
馄饨因不同的馅料，如鲜肉馅、青菜馅、虾仁馅等已构成其本身的鲜香美味，无论是蒸着吃、煮着吃或是蘸着酱料吃都是极其好吃的，但如果选择煮着吃的话，那汤本身带出的味道也能影响着馄饨的口味，那什么汤是最佳的汤底选择呢？当然是鸡汤啦，那“鸡汤馄饨”是怎样做成的呢？
一、鸡架洗净放入煮锅，加入足量冷水，大火煮至沸腾。捞出鸡骨架重新放入干净煮锅，注入1L清水大火煮开，小火焖煮2小时；
二、紫菜洗净泥沙。榨菜放入清水漂洗两次并剁碎。虾皮洗净。香菜洗净切段。大葱切成葱末，老姜切末备用。
三、猪绞肉放入碗中，加入葱姜末、料酒、1汤匙生抽、白砂糖、一半分量的白胡椒粉和少许水，按一个方向搅拌上劲。
四、在馄饨皮中间放少许肉馅，将馄饨皮包裹住肉馅横向对折，然后再纵向折叠制成馄饨。
五、将榨菜、紫菜、虾皮分成4份分别放入碗中，分别注入鸡架汤，调入盐和白胡椒粉，点香醋和生抽，制成汤底备用。
六、取一个煮锅注入足量冷水，大火烧开后放入馄饨，用汤勺轻轻推馄饨以防扒锅，待所有馄饨都漂浮起来，馄饨皮略呈半透明状时捞出放入准备好的碗汤中，撒上香菜段即可。
鸡汤馄饨的营养价值
鸡汤馄饨的营养价值主要在于鸡汤及馄饨馅料富含的营养成分。而鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓，而且鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
虽然煮鸡汤馄饨用的只是鸡架骨，而不是全鸡，但鸡汤的营养价值并不会因此而失去，它同样有温补的作用，但有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复，加上馄饨含有丰富的蛋白质和淀粉，能解决饥饿感，且含碳水化合物，糖类，能迅速补充人体必须的能量。
但是，鸡汤馄饨中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高，可引起动脉硬化等疾病，而消化道溃疡等胃肠功能不好的人群也不宜多喝鸡汤。
另外，鸡汤除了是滋补的汤味外，它还能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少，所以感冒期间多吃清淡营养的鸡汤馄饨也是不错的。
不过，小编建议如果想要更好的营养，还是应该吃鸡汤的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。
鸡汤馄饨的食用忌宜
鸡汤馄饨虽然是一道简易快捷的美食，它的营养滋补价值比起其他馄饨更加丰富。
特别是习惯在鸡汤馄饨加入中药材熬成更美味道的“药膳鸡汤”馄饨，不但很补，还能起到食疗的作用，而且对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用；
对于老年人而言，在鸡汤馄饨里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用；
若是体质较弱、经常生病的人群，在鸡汤馄饨里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒；
而对于白领人群，在鸡汤馄饨里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用；
特别是对于青年女性而言，在鸡汤馄饨里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。
但是，对于患有脂肪肝、血脂高的人群来说，平时却不宜多喝鸡汤，因为会导致症状加重，但可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。不过，如果不特别看重馄饨汤底的话，其实简简单单的馄饨汤也是极其美味的。
鸡汤馄饨的做法就是以上了，就是这样简单的步骤，就可轻松地完成一道“鸡汤馄饨”了，鸡汤汤底清淡却滋味十足，隐隐地夹杂着紫菜和榨菜的香气，爽滑的馄饨在口中一滑而过，只留下满口的香和满心的暖，让胃欣喜若狂。