螺蛳粉最有名的大概就是柳州的螺蛳粉，而且米粉的味道基础就来源于螺蛳汤，就是用新鲜的田螺和配料一起炖出来的。具体来说，螺蛳粉最重要的应该就在于汤了。下面小编为您介绍螺蛳粉配方。
螺蛳粉配方
用料
主料：米粉150克，腐竹15克，花生（炒）：15克，酸笋：15克，酸豆角：15克，木耳（水发）15克，鲜黄花菜：15克，生菜：少许，味聚特酸甜脆萝卜：15克。
调料：食盐、卤汁、剁椒、水、白醋、糖
【健康功效】主要辅料相关健康功效介绍。
腐竹：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
花生：补脾、化痰、润肺
木耳：润肺止咳、补气、止血
螺蛳粉的做法
1.备好材料
2.米粉提前泡上4、5个小时
3.锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳，这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好
4.煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟
5.干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用
6.卤水，清水煮开
7.倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝
8.最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可
当然，各种佐料的多少可以按照自己的喜好来添加。
正宗柳州螺蛳粉有几个关键
1.必须有酸笋（舌尖上的中国里面那种酸笋）
2.稣脆花生必须有，是要炒过的。
3.炒螺蛳一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。
4.螺蛳是石螺不是田螺，只要汤。粉里没有螺蛳
5.辣椒油必须有，制作辣椒油，要先爆香葱白。一般吃螺蛳粉会有很重的辣椒，当然，这个凭自己的口味。其他随意。
以上就是螺蛳粉配方的相关介绍了，配方在手，当然可以自己在家里面尝试做啦！多多尝试，说不定哪天也能做出正宗的螺蛳粉呢！螺蛳粉吃时可能会有臭臭的味道，那是酸笋的味道，食之可是有很好的营养价值哦，不要被它的臭给吓跑哦！