酸辣藕带，经典鄂菜名菜。这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一：“藕带”。藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。那么，酸辣藕带怎么做好吃呢？今天，小编就为大家介绍一下这酸辣藕带的做法。
家常酸辣藕带的做法
用料
主料：藕带500克
辅料：朝天椒5个
调料：食盐1/2茶匙、姜8片、白醋1汤匙、植物油适量
酸辣藕带的做法
1.藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮（细嫩的藕带则不必要）。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑
2.将藕带斜切成5毫米的小片（细嫩的藕带可用手直接掐断，口感更佳）。姜切片，红椒洗净擦干水分
3.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香，倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可
酸辣藕带的做法
食材
藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。
酸辣藕带的做法
1、新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。
2、红辣椒切丝备用。
3、热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。
4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。
酸辣藕带烹饪技巧
1、藕带是未出水未见太阳荷叶的茎秆。
2、这个藕带是从湖北邮寄来的，据考察新源里菜市场近期有售，但量不多。
3、如能买到细嫩的藕带，用手掐断比用刀切口感更佳。
4、炒藕带不用加鸡精，味精等，因为它本身的味道就很鲜。另炒制时间一定不要太久，否则藕带口感变老，失去脆嫩的口感。
5、买不到藕带，可以用莲藕代替，切成薄片，用同样的做法，就是酸辣藕片哈。
以上是小编为大家介绍的酸辣藕带的做法，这酸辣藕带怎么做知道了吗？记住，由于切好的藕带放置一段时间变黑，这个时候大家应该把切好的藕带放入水中，然后加入一些白醋，藕带就不会变黑了哦。