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人参乌鸡汤的功效与作用,人参乌鸡汤的做法

编辑:小仃  发布时间:2016/7/23

人参乌鸡汤是比较常见的一种汤品,以乌鸡为食材,配上人参、红枣等药材,用石锅炖制,汤鲜味美、营养丰富。大家对人参乌鸡汤的功效与作用了解吗?知道人参乌鸡汤的做法有哪些吗?大家请看下文。

人参乌鸡汤的功效与作用

乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。

乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,所以,乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。

而人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目、开心、益智”功效。劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复,一切气血津液不足之证。

由此可见人参乌鸡汤是食料滋补中的佳品,它的功效是一般的汤品无法代替的。

人参乌鸡汤的做法

做法一

主料:乌骨鸡2500克,猪肘500克,母鸡1500克

辅料:人参100克

调料:盐12克,黄酒20克,大葱15克,姜15克,味精3克,胡椒粉2克

做法:

1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛,用沸水汤一下,去毛,斩爪,去头,去内脏,出水;

2、人参用温水洗净;

3、猪肘用刀刮洗干净,出水;

4、葱切段,姜切片备用;

5、沙锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢炖;

6、至母鸡和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖;

7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂即可。

做法二

主料:乌骨鸡750克,人参25克

辅料:香菇(鲜)20克,火腿30克

调料:啤酒50克,盐5克,味精2克,大葱20克,姜20克

做法:

1、将乌鸡(光乌鸡)从脊背开刀,除去内脏,洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出,沥净水。

2、将洗净的人参用温水泡至回软,切成斜片,放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。香菇洗净。

3、将人参片一半放入鸡膛内,将鸡放在沙锅中,倒入另一半人参片及高汤,放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块,上旺火烧开,盖严沙锅盖,改小火炖2至3小时,取下锅盖,拣去葱姜,撇去浮油,将人参片盖在鸡身上,放入味精即成。

人参乌鸡汤哪些人不能喝

人参乌鸡汤当属常见补汤之一,乌鸡人参汤是补虚劳、养身体的上好佳品,光是闻着那阵阵香醇的鸡汤味,相信很多人都已经是招架不住了。但是人参乌鸡汤不是你想喝就能喝,在我们当中也是有一部分人是不适合饮用人参乌鸡汤的。想知道人参乌鸡汤哪些人不能喝,那就赶紧过来围观吧。

【胃酸过多者】鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

【胆道疾病者】因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。

【肾功能不全者】鸡汤含有一些小分子蛋白,患有急性肾炎,急慢性肾功能不全或尿毒症患者,由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理,多喝鸡汤就会引起高氮质血症,加重病情。

【高血脂患者】鸡汤中脂肪被吸收后,会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起冠状动脉硬化等疾病。

【高血压患者】喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外,还会使血压持续升高,难以降下。

【糖尿病患者】中国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见,可供糖尿病患者参考。

对人参乌鸡汤的功效与作用,人参乌鸡汤的做法的介绍就到这了。参乌鸡汤属于大补之物,适当进食能够为健康加分,但是不能天天如常,每天都喝人参乌鸡汤的话,是很容易虚不受补的,也很容易上火,补得流鼻血也有可能。如果你是属于比较容易上火的类型,建议隔3-4个星期喝一次比较好哦,一般隔开2-3个星期喝一次是没问题的。另外需要注意的是人参食用量每天控制在3克左右即可,不能过量。

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