炒土豆丝是一道人们喜爱的家常菜，土豆为主要原料，把土豆切成细丝，配以其他配菜如：青椒、洋葱等做成的菜肴。那大家知道土豆丝怎么炒才脆吗？请看以下炒法。
炒法一
材料（4人份）：
花椒1小匙，生姜1片（切丝），土豆400克，胡萝卜5cm，小葱10根，酒2大匙，盐1小匙，砂糖适量，油适量
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
7、盛入盘中，撒上葱花即可。
炒法二
材料：
土豆400克，胡萝卜5cm，小葱10根，酒2大匙，盐1小匙，砂糖适量，油适量
中药：
花椒1小匙，生姜1片（切丝）
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒。
炒法三
1、把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好。
2、将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出。
3、放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒，一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。
土豆丝怎么炒才脆？通过上文的介绍，大家知道了吧，喜欢吃土豆丝的朋友可以参照以上做法步骤进行烹制哦！