野生蘑菇的营养价值。随着生活水平的提高，人们都很注重饮食的保健养生，对食疗进补和营养均衡也有着很多说法，那么你知道野生蘑菇有哪些营养价值吗？下面就和小编一起看看野生蘑菇介绍吧
野生蘑菇的营养价值
我国幅员辽阔，地理环境差异悬殊，自然和生态环境复杂多样，形成了各种类型的森林，生长着千姿百态的大型真菌，其中，与人们生活有密切关系的就是野生蘑菇，它们常生长在林缘和林内的土壤、林木凋落物、入土木质材料、枯立木、倒木、伐桩和伐根上，能分解有机物质，起到了物质循环的作用，其中有许多种类是可食、药用和有毒的蘑菇。
1.野生蘑菇含有18种氨基酸，其中富含人体必需的赖氨酸。
2.野生蘑菇蘑菇中的蛋白质含量非常高，与牛奶等值，而且可消化率达70-90，享有“植物肉”之称。
3.蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
4.蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素A、维生素D起着非常重要的作用。
5.很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
6.蘑菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。 此外蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（复合维生素B）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素及酶类。
野生蘑菇的功效与作用
功效
一：益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者；二：托痘疹；三：抗癌；四：降血糖。五：与葱白儿同食可以促进血液循环。
作用
1.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2.镇痛，镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5.通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
我国野生蘑菇资源十分丰富，可食蘑菇可达1000种，那么看完小编的介绍，大家对野生蘑菇的营养价值应该有所了解了吧。