猪肉怎么腌制，猪肉腌制方法是什么？家里的猪肉一次吃不完，又担心不好存放，坏掉的话扔了又可惜，那么腌制起来放置便是最好不过的法子了，下面小编就为大家介绍两种猪肉腌制方法。
方法一
主料：猪夹心肉5000g
辅料：盐适量、老抽1500ml、桂皮适量、八角适量、小茴香适量、白糖适量、老抽750ml
1.猪肉皮用刀用力刮几下。
2.准备调料。
3.锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐，白糖大火烧开。
4.煮开后加入料酒，可以用舌头尝试味道，咸味不够再调整，之后熄火待凉。
5.没有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入酱汁，3天后翻一下啊，我这个是翻好再拍的。
6.5天后就可以挂起阴干了，家里后阳台，每天西北风哗啦啦吹，基本直接晒不到阳光。
7.用温水洗净后上蒸锅，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火。
8.装盆。
小贴士
猪皮用刀刮，可以去除赃物和油脂。腌制的肉不可以洗的。
方法二
主料：肥猪肉1000g
辅料：干姜适量、盐适量、花椒适量、大料面适量
步骤：
1.肥猪肉连皮切厚片，一定要厚。
2.把猪肉放锅里炼油，小火。
3.注意翻面的，刚开始油还没下来。
4.加入两勺盐，一勺半干姜面，一勺花椒面，半勺大料面。
5.油炼好，肉已经变的干了，我的因为切的有些薄了，切厚一点会好一些。
6.晾凉倒入容器中，慢慢就变成这样了，放着慢慢吃还不容易坏，可以放到冰箱冷藏里。
小贴士
肉要切厚些，这样炼成的肉不会太干，反而有嚼劲，很香。
以上就是猪肉怎么腌制，猪肉腌制方法的内容介绍了，腌制的咸猪肉不光可以蒸着吃，也可以炒菜，配上蔬菜荤素搭配更棒。