豆瓣酱可以做炸酱面吗?日常很多朋友都喜欢吃炸酱面,当然了,味道的独特之处还在于那个酱,而大多情况下是用豆瓣酱做的,特别是北京的炸酱面是闻名全球的。有网友就想招了,做炸酱面是不是也可以用豆瓣酱呢?一起来看看是不是可以。
豆瓣炸酱面的做法
材料:宽面条200克、猪肉馅150克、豆腐干20克、虾米20克、黄瓜20克、香菇10克、大蒜2瓣
调味料:食用油30克、香油1小匙、酱油1大匙、豆瓣酱2大匙、甜面酱2大匙、白糖1小匙
豆瓣炸酱面的做法
1、虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝。
2、豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝。
3、锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
4、把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
家常豆瓣炸酱面的做法
用料
主料:面条(生)200克
辅料:猪肉馅120克、红椒适量、柿子椒适量
调料:葱适量、姜5克、蒜10克、豆瓣酱150克、白糖1茶匙、植物油适量
豆瓣炸酱面的做法
1.准备材料
2.炒锅烧热,放入1汤匙的油,再放入猪肉末炒散,放入姜末和蒜末炒香,将猪肉末中的油炒出来
3.加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀
4.加入半碗水,搅匀后煮开,转小火熬至酱变浓稠,加入糖调味
5.面条放入开水中煮熟(无白心),捞出后放入凉水中,再捞出沥干水,放入碗中
6.将炸好的酱浇在煮好的面条上,撒上葱花,再配上青椒丝红椒丝或者自己喜欢的蔬菜,拌匀即可
豆瓣酱挑选方法
好的豆瓣酱,红油是鲜亮的棕红色,劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外,好的豆瓣酱看不出什么杂质,劣质的豆瓣酱杂质较多,气味也没那么醇厚。
1.色泽区别:优质郫县豆瓣是褐红色(深红色),有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后,必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳,说明晒、露时间越少,质量越差。但很多消费者没有这方面知识,就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。
2.香味区别:优质豆瓣有浓郁酱香味,假、劣豆瓣只有生辣椒味。
3.味道区别:行家品尝胡豆瓣子,有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣,无香味。
4.外观识别办法:优质豆瓣晒露时间长,粘稠适度,假劣豆瓣水分大,是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮,玉米棒渣等。如果是红油豆瓣,假劣豆瓣倒瓶时,瓶壁有余渣,色素。
豆瓣酱可以做炸酱面吗?是的,可以用豆瓣酱做炸酱面,当然了,味道也和黄豆酱做出来的不一样哦。喜欢吃豆瓣酱,喜欢吃炸酱面的朋友们,不妨尝试一下哦。