金针菇本来没有什么味道，凉拌以后加的味道非常好吃，其实金针菇不管怎么做我都喜欢，所以整理了好几个金针菇的做法，给大家介绍一下。
金针菇凉拌的做法一
主料：金针菇250g、朝天椒5个
1.金针菇去根拆散，芫须洗净切小，金针菇用盐水多泡泡去去味。
2.煮好的金针菇放冷水里面过一遍，增加嚼劲。
3.蒜切小，辣椒切细细的。
4.锅里放玉米油，先放花椒粒，等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉，等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒。注意油不能太冷，太冷了蒜和辣椒不能出味。
5.把蒜和辣椒的油浇在金针菇上，放白糖，盐，酱油，醋，鸡精，芫须（切段）拌匀即可。
蒜和花椒的味道全部到油里面了，辣椒过了油其实不是很辣了，很好吃的搭配。
注意事项
普通菜油颜色太深，不好看，还有就是菜油的味道太重了，不适合做这种凉拌菜,所以要用玉米油。
金针菇凉拌的做法二
主料：金针菇300g
辅料：鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量
1.准备好原料。
2.金针菇去根洗净焯熟备用。
3.黄瓜切丝。
4.将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。
5.倒入盘子做出鸡窝的形状。
6.鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。
7.如图，将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上就是鸡妈妈鸡爸爸，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。
8.用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。
9.用模具切口装在鹌鹑蛋上。
10.用模具将海苔片压出眼睛。
11.粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。
金针菇的营养
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用；
6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
以上就是金针菇凉拌怎么做的内容了，金针菇不适合太小的宝宝食用，小朋友吃尽量煮久一点，或者切短一点。后面一种的做法做出来的是很吸引小孩子的菜肴，毕竟有些挑食的小朋友很难静静的坐下来吃饭的，赶紧试试看吧。