雪菜烧黄鱼怎么做，雪菜烧黄鱼的做法

雪菜烧黄鱼怎么做，雪菜烧黄鱼的做法是什么？雪菜黄鱼是一道汉族名菜，大黄鱼肉嫩味鲜少骨，雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，动植物蛋白互补，营养丰富，下饭优佳。下面就为大家介绍雪菜烧黄鱼的做法。

雪菜烧黄鱼的做法一

主料：黄鱼1条、雪菜200克

调料：酱油1茶勺、鸡精1茶勺、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大勺、生抽1茶勺、红尖椒2个、水30毫升

做法：

1雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。

2红椒洗净切小圈备用。

3鱼收拾干净，擦干水分。

4平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。

5将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

6再放入雪里蕻末炒香。

7加少许盐、生抽，料酒大火烧开。

8倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可

如果锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟即可

小窍门：

1、腌渍雪里蕻很咸，在做菜之前一定要用清水泡一会，去除多余的盐分；

2、用雪里蕻烧菜时，盐要少加，或者不加，因为雪里蕻本身就是咸的；

3、酱油也要少加，否则影响雪里蕻的颜色，成菜卖相就不好看了。

雪菜烧黄鱼的做法二

主料：雪菜3大勺、红辣椒3g、姜2g、葱3g、黄鱼1条

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鸡粉适量

做法：

1.黄鱼处理干净擦干水分在背部斜切三道，翻面一样操作

2.加料酒和盐摸匀静置15分钟

3.葱切葱花

4.姜切丝

5.黄鱼表面摸淀粉，放入烧热的油锅两面煎香

6.把鱼推至锅边，爆香葱姜，辣椒段

7.爆香雪菜

8.加入糖，盐

9.加入水盖盖焖煮

10.中途翻面一次，最后大火收汁，加鸡粉调味即可

雪菜烧黄鱼怎么做，雪菜烧黄鱼的做法是什么？大黄鱼肉嫩味鲜少骨，雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，动植物蛋白互补，营养丰富。你学会了吗，学会的话就赶快做给家人尝尝吧。