包子是很常见的佳肴，包子在果腹上，有着很好的帮助，不过在对包子选择之前，也是要对它的制作方法进行很好认识，这样制作包子的时候，才会知道该选择什么样的方法好，那大头菜包子是不错之选，这样的包子味道独特，而且营养价值也是很高，那大头菜包子的做法如何呢？
很多人对大头菜包子的做法并不是很了解，在制作大头菜包子的时候，需要对它的制作步骤，进行很好的认识，使得制作它的时候，都是可以放心进行。
大头菜包子的做法
主料：卷心菜500g、猪肉250g
调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、蚝油适量、调和油适量、花椒粉适量、苏打粉适量。
1.面头用水泡开。
2.加入三碗面粉。
3.一边加水一边和面。
4.揉成光滑的面团。
5.盖上盖，把面团放在温暖的地方进行发酵。
6.发好的面团成蜂窝状（我都是头一天发面第二天蒸），有股酸味。
7.面碱和小苏打放小碗里加少量水调匀。
8.把碱面水一点一点的加入面团里，中和酸味，如果没有酸味就不用加了。
9.再到些白面揉一揉。
10.揉成光滑的面团。
11.盖上盖放在一旁在饧发。
12.猪肉剁成肉泥。
13.大头菜切碎。
14.装入盆里倒入少许盐，抓一抓，刹出水分。
15.肉泥装入盆里，倒入适量的盐味精花椒面酱油调匀。
16.再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）。
17.我又加了一点蚝油（可不加），提香。
18.将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里。
19.在搅拌一下。
20.取一块面团，揉成长条。
21.在揪成一个个大小均匀的剂子。
22.擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）。
23.取适量的肉馅儿，放在面皮上。
24.用另一只手从一端捏起。
25.包好的包子就是这样了。
26.不一会儿就包了好多。
27.锅中坐水，将包子摆好要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的。
28.锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分。
29.20分钟后包子好啦，出锅了。
以上就是对大头菜包子的做法详细介绍，制作大头菜包子的时候，要注意馅在盐巴放入上，不能过多，这样吃的时候，很容易吃咸，这样对嗓子是没有好处的，而且吃大头菜包子对促进自身消化有着很好的，因此它可以放心选择。