猪肝怎么去腥味？很多人都喜欢吃猪肝，但是一闻到那股腥味，使人望而止步。有什么方法可以去除吗？接下来的时间为大家介绍一下。
猪肝怎么去腥味
料酒烹饪猪肝可去腥
烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点猪肝相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。
香料腌制猪肝可去腥
1.冲水清洗；
2.切片，刀要呈50度角。薄厚掌握在3毫米左右即可。切好片的猪肝，要装入碗中，再用清水冲洗，尽量冲掉更多的血水，这样会减少我们说的所谓的腥味。
3.冲洗后，将猪肝放置在笊篱上，控一下水。准备腌制。
4.腌制时我们需要大葱、姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。
首先将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段。接下来取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后，放入猪肝中，顺时针用手轻轻搅拌，而后，再放入大葱段和姜块。搅拌均匀。放置30分钟后，就可以烹制我们喜爱的猪肝菜肴了。
牛奶浸泡猪肝可去腥
用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。还有，炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净，硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味，口感特别好。
猪肝怎么洗
要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
将猪肝冲水数分钟，切成适当大小，再泡入冷水中4~分钟，取出沥干，即可除去腥味。
怎样炒猪肝才嫩
猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。
炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。
猪肝怎么去腥味？看了小编为大家介绍的几种方法，喜欢吃猪肝的朋友不妨尝试一下。由于猪肝中有毒素，因此清洗的时候一定要注意。