鸡蛋，对于很多家庭来说，现在已经是不可缺少的家常菜，而人造鸡蛋是一种可以替代鸡蛋的人造食材，那人造鸡蛋和真鸡蛋的区别是什么？如何识别人造鸡蛋呢？经常食用人造鸡蛋有什么危害吗？
人造鸡蛋和真鸡蛋的区别
鸡蛋已经是我们生活中经常食用的一种食物，而根据人们的需求，市场上出现先来人造鸡蛋等，那人造鸡蛋和真鸡蛋的区别是什么？它们不管在外观，还是成分，都有很多的区别，首先真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而人造加单则根本没有气室。
人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙，只是人造鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同，人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体内对人体有部分影响，吃多了会伤胃。
如何识别人造鸡蛋
1.首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。
2.假鸡蛋的外壳亮一点（但不太明显），真鸡蛋暗一些。煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。
3.还有“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹。
4.在晃动时“人造蛋”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
5.“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
6.煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
7.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
8.煮熟后的人造鸡蛋，其蛋黄颜色较淡，其质感犹如蛋白，按压后没有真鸡蛋的粉末感。
人造鸡蛋的制作方法
其做法先将一定量的海藻酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，用明胶拌匀，再加苯甲酸钠、白矾等其它化学品混入制成蛋白，而蛋黄只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入模具形成蛋形，产生蛋的薄膜，蛋壳则是用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成。
人造鸡蛋危害性
假鸡蛋里包含的柠檬黄会导致人的神经系统，有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。明矾里含有的铝对人的智力发育也有影响，导致儿童的智力低下、老年痴呆症。
人造鸡蛋研发的初衷是为了让非洲的孩子们吃上健康、营养、美味的鸡蛋替代品，人造鸡蛋和真鸡蛋的区别不仅体现在味道及成分上，在外观上也有明显的区别，人造鸡蛋的外壳亮一点，蛋壳两端有穿孔痕迹。