花菜的花球质地娇嫩，怕热，怕冻，并容易受擦伤，任何轻微的擦伤都会引起花球腐烂变质。那花菜怎么保存才好呢？下面小编给大家详细介绍。
一、花菜的家常保存方法
因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花椰菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。
花菜贮藏特性：花菜也称花椰菜，食用部分是其花球。花菜同甘篮、白菜的属性、特点一样，属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜。贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂，乙烯对加速花菜变质也有一定影响。花菜贮藏适温为-1℃～0℃，相对湿度90%～95%，并设法吸收乙烯。
花菜分白色和绿色，生产中多栽培白色的“瑞士雪球”；绿花菜也同样耐藏。花菜春、秋二季栽培，贮藏花菜应选用秋季栽培的。适时采收色洁白或翠绿，花球紧实的，采收时尽量避免擦伤花球，那怕是轻微的了要避免，应留3～4片外叶包盖住花球，以保护花球免受伤损。采后不需晾晒，及时装筐（箱）入贮。
采前几天不要浇水，采收当天可用复合保鲜剂（25ppm2，4-D+100ppmBA）均匀喷洒在菜叶和花球上，以防止脱叶和花球变色。也可采后在库内喷洒，但喷药后要晾干后才能入贮。
二、花菜的贮藏方法
①土窖贮藏：秋凉时，把花菜带根挖起，一个个根朝地码在窖内，地干可以少洒点水，保持窖内低温和高湿环境，可贮2个月。
②通风贮藏：将秋花菜装筐，在通风库内堆码，或放在菜架上摆2～3层，上面盖一层薄膜保湿，减少脱水。贮藏初期要加强通风散热，尽量使库温迅速降低至贮藏适温。中期要保温防冻，同时要保持较高的湿度，防止脱水萎蔫，可贮1～2个月。
③假植贮藏：将适当晚播，在贮前尚未充分。
长成的花球用绳束好外叶，带根挖起，移植土窖或事先挖好的沟窖，或温室内，紧密地栽到土里，浇一次大水，使其在冷凉的环境下尚能继续缓慢生长，边贮藏边长成，可到新年或春节前上市供应。
④冷库贮藏：将带包叶的花菜装筐，在冷库内堆码，或轻轻把花菜在菜架上摆2～3层，避免碰、擦伤，适当预冷，上面盖上薄膜保湿，控制库温在0℃～1℃，相对湿度90～95，经常检查，可贮2个多月。
若用0.02毫米厚聚乙烯薄膜单花包裹，或用薄膜袋单个套袋包装，再装到筐里或木（纸）箱里，在冷库、内堆码，效果更好，但贮2个月左右，应倒动一次，除掉外叶，因此有时外叶开始腐烂，避免传染花球，可贮2～3个月。
⑤气调贮藏：在通风库内将筐（箱）装花菜，或在架上摆放的花菜，采用薄膜塑料大帐罩封，在顶部放置5菜重的乙烯吸收剂。入贮初期，库温较高，花菜呼吸强，蒸发快，因此前半月，应每天打开帐子，通风换气一次，以后每隔5～7天揭帐通风一次，并及时擦去帐内的水珠，开帐检查时若发现外叶开始腐烂，应及时去掉，并再封上帐子，管理的好可以贮2～3个月。
三、焯熟花菜的保存
1.挑选坚硬、密实的花菜。
2.将花菜在盐水里浸泡几分钟，去除菜上的虫害及残余的农药。
3.将花菜洗净，分成小朵，用滚水烫一下，放入凉开水内过凉，捞出沥净水。
4.降至室温，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱内零度左右速冻保存，可保存6～8周。
以上就是花菜的保存方法和技巧了，不但有适合家庭，还有菜场大批量的保存技巧，很实用的。
对花菜怎么保存的介绍就到这了。储存时，选那些新鲜的，色泽鲜亮的，不松散的，味道浓郁并且结构紧凑的。不要选那些老的有黄色花蕾的，分叉太多和空杆的。