民以食为天，吃的问题丝毫不能马虎，那么豆腐脑是该咸吃，还是该甜吃？到底咸甜哪一个才是正宗的呢？今天小编也就这个豆腐脑甜咸之争的话题，跟大家来讨论一番，下面来看咸甜豆腐脑的差异及营养。
豆腐脑甜咸之争
豆腐脑甜咸之争这个话题已经过去很久了，偶尔被小编翻出来重温一番，还是忍不住想要说几句，豆腐脑是和大家的生活很接近的一种食物，既便宜，又经常能吃到，特别是小时候经常吃，带着很多人的记忆，而且豆腐脑作为一道着名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
那么豆腐脑的咸甜之所以能讨论起来，也正是人口流动，各地人员融合的结果，自然带来了各自不同的饮食风格。然而豆腐本无味，咸甜自取之。南方多食甜，北方多食咸，关于哪个是正宗吃法，只要自己吃得开心，没有必要争论。
咸甜豆腐脑的差异
将豆腐脑加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。
咸味豆腐脑
咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
甜味豆腐脑
甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
豆腐脑的营养价值
可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。
营养成分
1.豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92～98。
2.豆腐脑[老豆腐]的营养成分列表如下（每100克中含）。
3.豆腐脑有丰富的蛋白质，这是人类不可缺少的营养成分之一。
自古以来，有差异就只争执，那关于豆腐脑甜咸之争亦是如此，咸甜各有所爱，不管是咸，还是甜的，都不影响豆腐脑中所含有钙非常丰富，因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。