怎么自制脱脂牛奶？牛奶是人们喜欢的食用营养品，具有很好的补钙功效，但是很多人担心喝牛奶会发胖，而选择喝脱脂牛奶，其实很多人对脱脂牛奶的认知都有一些误区，我们一起来了解脱脂牛奶的认知误区。
自制脱脂牛奶
牛奶是人们喜欢的食用营养品。但牛奶中含有较多的脂肪，每一百克牛奶中含脂肪在4克以上，这个脂肪含量对那些身体肥胖和血脂较高的人来说。是个不利因素。在没有脱脂牛奶的情况下，可自己动手给牛奶脱脂，制成脱脂牛奶。将鲜牛奶用小火煮沸以后，端离火源，使之冷却，待奶的表面结成一层薄膜以后（奶油），将其轻轻揭下来。然后再将奶煮沸、冷却、去膜，如此反复几次，直到牛奶冷却后表面不再结膜为好。这样除掉了其中的脂肪，就成了脱脂牛奶。如在冬季，可只煮沸一次，多冷却一段时间，去掉表皮奶层即可。
脱脂牛奶的认知误区
多数消费者尤其是减肥者非常关注牛奶的脂肪含量，很多还坚持只喝脱脂牛奶。不过专家指出，这是一个严重的错误。多数维生素都是脂溶性的，牛奶在脱脂的过程中，去除脂肪的同时，脂溶性维生素也会被除去。主要是维生素A和维生素D，而这两种维生素被去除之后，对钙质的吸收也会有影响。其实，人们对“全脂牛奶”误解也很深，与动物内脏、奶油制品等脂肪含量超过20的食物比起来，全脂牛奶的脂肪含量不足为奇，只含有3.7～5，除非是患有糖尿病、高血脂等特殊人群，否则不用特别在意。
脱脂牛奶和全脂牛奶的区别
脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。
全脂奶的脂肪含量为3左右，低脂奶（半脱脂奶）含脂肪1.0～1.5，全脱脂奶含脂肪0.5。牛奶的脂肪部分有不少好东西。首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的，因此口感比全脂奶要差一些。其次，牛奶中的一些脂溶性物质（如：维生素A、D、E、K）会在脱脂过程中有损失。另外，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸，可能也会有一定程度的流失。
怎么自制脱脂牛奶？多数消费者尤其是减肥者非常关注牛奶的脂肪含量，很多还坚持只喝脱脂牛奶，家长们总要求自己的孩子喝大量的牛奶，这是脱脂牛奶的认知误区，脱脂牛奶比全脂牛奶更会使孩子发胖。