豆芽菜是冬季常吃的食品，虽然冬季蔬菜种类较少，但豆芽菜却是冬季常见的时令菜，不仅营养丰富，甚至还能治疗一些常见病。今天给大家介绍的凉拌豆芽菜的做法。
凉拌豆芽菜的家常做法
用料
主料：黄豆芽400g
调料：食盐适量、醋适量、调和油适量、五香粉适量
凉拌豆芽菜的做法
1.准备适量的黄豆芽菜，洗干净待用
2.上锅烧水，然后加入豆芽菜焯一下，断生了就可以出锅了
3.把焯好的豆芽菜控干水分，装盘，加上拍好的蒜末
4.在加上盐、五香粉和适量的干辣椒面
5.最后上锅烧油，又热了之后脚在刚才准备好的调料上，最喜欢听的就是那个滋的一生了
6.在浇好的菜里面加上适量的醋，我喜欢吃醋多点的，呵呵，加了不少
7.最后给豆芽菜里面淋上点金龙鱼香油，这个可以根据个人喜好来添加
8.最后把豆芽菜和调料搅拌起来即可
凉拌豆芽菜的做法
食材
绿豆50g、胡萝卜50g、香油适量、生抽适量、醋适量、葱花适量
步骤
1.把绿豆放在杯子里，加入适量的清水
2.准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾
3.浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止把绿豆均已的排布在上面
4.再盖上一块厚点的毛巾
5.每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛巾
6.当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以了
7.用剪子把豆芽菜的根剪掉，然后在清水里洗一下，把绿豆壳洗掉
8.准备一锅热水，把豆芽菜倒进去焯一下
9.焯到水沸腾后取出
10.再把切好的胡萝卜丝放进去焯一下
11.取出与豆芽菜一起沥干水份
12.把豆芽菜、胡萝卜、香葱放进碗里
13.再加点醋
14.加入适量的生抽
15.拌一下即可食用啦
豆芽菜价值
日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
凉拌豆芽菜的做法就为大家介绍到这里了，其实做法很简单哦，很多朋友喜欢，但不知道该怎么做的朋友，可以参考一下以上食谱，保证口感颇佳。