青椒炒豆角是湘菜中家常菜的代表菜，千百年来一直是湖湘人民餐桌上的佳肴，也深受湘菜爱好者的青睐。想了解青椒豆角的正宗做法吗？请看下文：
青椒豆角的正宗做法
主料
豆角（400克）青尖椒（3个）
做法
1.青尖椒切成小块，与择好洗净的豆角放在一起。
2.炒锅内放40毫升油，烧至七成热，用手在锅上方一尺处，感觉到锅里很热，但不会觉得烫就可以。将豆角和青椒倒入，翻炒。
3.这是刚刚炒匀的样子，颜色变成了翠绿，非常好看吧？这时注意翻炒，不要不停地炒，应该炒两三下，停两三下的样子，如果火大、水分蒸发快，可以中途加水，每次加15毫升的样子，大概就是1汤匙的样子，加水的次数不宜超过两次。如果不加水干炒出来的才好吃。
4.炒成8成熟，这个时候可以加入盐和鸡精。喜欢吃比较脆的，这个样子就可以了。但是我家老公喜欢吃比较烂的，所以我继续炒。
5.锅铲翻动时，感觉不到豆角硬邦邦，豆角看上去也明显比较蔫了，这基本就是全熟了，可以夹起一小块尝尝，是你需要的口感就立即关火。
6.一般来说，出锅后，口感会过一点，所以尝锅里的东西时，要比你想要口感略生些才好。
青椒豆角的家常做法
主料
柿子椒50g，豆角250g
调料
食盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量，调和油适量
做法
1.青椒摘洗干净切成丝。
2.豆角摘洗干净切成丝。
3.炒锅放油加热，青椒入锅过油后盛出。
4.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后豆角入锅翻炒。
5.加酱油。
6.加适量水，盖上锅盖焖。其间适时翻动。
7.豆角7、8分熟时加盐、味精。翻炒均匀后盖上锅盖继续焖。其间还要适时翻动。
8.豆角熟了将青椒入锅。
9.翻炒均匀即可出锅装盘。
营养分析
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒豆角的做法介绍完了，小编提醒。豆角不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。此外，豆角与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。