中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。那么，绿豆芽怎么炒呢？
炒绿豆芽的做法
用料
主料：绿豆芽200克、黑木耳适量、鸡蛋1个
辅料：油2汤匙、盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、细香葱1根
炒绿豆芽的做法
1.绿豆牙清洗干净；煎个蛋皮
2.黑木耳提前泡发；把蛋皮、黑木耳都切成丝
3.起油锅，先放入绿豆芽炒
4.接着放入蛋皮丝，黑木耳丝一起翻炒；加适量盐调味
5.起锅前可以放点鸡粉，撒上葱末装盆即可。
韭菜炒绿豆芽的做法
食材
绿豆芽500g、春韭50g、食油2勺、盐适量、白醋适量
步骤
1.准备好绿豆芽和春韭。
2.豆芽洗净沥干水分。
3.春韭洗净，切小段备用。
4.锅中油热，下春韭炒匀。
5.倒入绿豆芽快速翻炒均匀；加入盐、醋，炒匀。
6.调好味，盛入盘中。
绿豆芽的食用禁忌
绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
炒绿豆芽的做法其实有很多，可以搭配很多食材来做，只是口感不一哦。相信绿豆芽是很多喜欢的菜肴吧？更多绿豆芽做法可参考火爆粮油调味品网。