炒扇贝的做法有很多种，比如韩式炒扇贝，木耳炒扇贝，香芹炒扇贝，扇贝炒辣椒等。今天咱们先了解扇贝炒辣椒的做法。
扇贝炒辣椒的做法
主料
柿子椒2个，鸡蛋2个
调料
食盐适量，酱油适量，调和油适量
做法
1.材料准备好，将辣椒洗净。
2.将打散的鸡蛋炒熟备用。
3.将辣椒撕成块。
4.锅中油热后，放辣椒翻炒。
5.将扇贝肉放入（扇贝是从冰箱里取出来的，要热透），加入少许酱油。
6.加入炒熟的鸡蛋。
7.炒匀装盘即成。
扇贝炒辣椒的家常做法
原料
剥好的扇贝1斤，青椒辣椒各2个大个头的，葱，姜，料酒，五香面。
做法
1.放上半锅水，烧开，准备烫扇贝。
2.用清水淘洗扇贝，将其中的沙石和其他脏东西洗干净。我是洗了5遍才搞定的。
3.青椒辣椒切小块，放入盘中，备炒。切小块是为了好熟。
4.锅里的水沸腾后，将扇贝倒入，待水再次沸腾后，发现扇贝开始缩小后，立刻用漏勺将所有扇贝捞出来，放入盛满凉白开或者凉水的大碗里。
食用扇贝需注意
1.水煮时发现扇贝变小，说明这是新鲜的扇贝，如果是死的话，它是不会缩小的。
2.捞出扇贝后，还必须用凉水使其降温，不然的话，它还受热量，还是要继续缩小的。如果所得太小了，肉就死了，不好吃了。
捞出后的扇贝，降温后，将水倒掉，将扇贝的水分压干。然后，倒入大量料酒去除腥味，然后倒入五香面。
扇贝炒辣椒的做法介绍完了，大家在选择扇贝时一定要挑选新鲜的，新鲜扇贝呈黄褐色或浅黄褐色且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。