扇贝饺子是用饺子粉、水、肉馅、韭菜、扇贝丁、葱花、姜丝、盐、油、酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油制作而成的食物。下面小编给大家介绍扇贝饺子的做法详细步骤。
扇贝饺子的做法一、韭菜扇贝水饺
主料
面粉适量，猪肉适量
辅料
扇贝适量，韭菜适量，香菜适量
调料
食盐适量，酱油适量，味精少许，姜适量，香油少许
做法
1.面粉添加凉水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
2.扇贝丁解冻，切碎。
3.猪肉切小丁。
4.韭菜香菜洗净沥干水分，切碎。
5.姜剁碎末。
6.先把切好的菜添加油拌匀。
7.然后添加切好的荤馅和姜末拌匀。
8.添加盐、酱油、味精调味。
9.最后添加几滴香油拌匀。
10.揉好面团，掐好面剂儿，擀皮儿。
11.包馅，饺子包好后，开水下锅，三点三开，捞出即可。
烹饪技巧
1、韭菜一定要提前沥干水分。
2、扇贝丁和肉刀切比剁和搅的味道要好。
3、拌馅的时候先用油把韭菜拌匀，是为了让韭菜少出水。
4、有海鲜调馅，无需格外添加太多调味，以免抢了海鲜味儿。
菜品特色
馅料中喜欢添加海鲜提味，而且只用油、盐、酱油和味精调味，不再添加其他；馅料用刀切，不用乱刀剁或机器绞（囫囵馅的除外）；还有一点就是要皮薄馅足个头大。这样的饺子吃起来才感觉口味纯正，是老辈子传下来的家常味儿。吃一盘自家包的三鲜馅的大饺子，蘸点醋，就瓣蒜，小满足，小幸福。
扇贝饺子的做法二、扇贝白菜肉饺子
主料
饺子粉750g，大白菜600g，扇贝丁500g，猪肉400g
辅料
油适量，盐适量，味素适量，香油适量，葱适量，黄酒适量，酱油适量，姜适量
步骤
1.食材：白菜、猪肉、扇贝丁、饺子粉。
2.扇贝丁切碎放入盆里放少许黄酒拌匀。
3放入剁好的肉、姜、放入酱油、盐、味素。
4.顺一个方向搅拌均匀喂一会。
5白菜洗净放少许盐剁碎。
6.用清水洗一下挤掉水分。
7.喂好的馅放入葱碎，香油淋在葱碎上面，放入挤掉水分的白菜。
8.放入适量的油。
9.顺一个方向搅拌均匀成馅料。
10.饺子粉里放入少许盐，加入水和成面团揉匀，盖上湿布醒十五分钟以上。
11.把醒好的面团揉成长条，撒上薄面，下成饺子剂。把饺子剂按扁、用小擀面杖，擀成边薄中间稍厚的圆皮。
12.圆皮上放入馅料，将口捏紧成饺子型。
13.锅里放入清水烧开。
14.陆续将饺子下锅里，边下边用勺子在锅边慢慢推转，饺子浮起时。
15.水在沸腾时，点二、三次凉水，见饺子皮与馅离鼓，稍后即可捞出装盘。
小贴士
白菜容易出水，白菜洗净放少许盐剁碎。
扇贝饺子的做法就介绍到这了，扇贝饺子所需要的材料大家可以根自己或家人的口味和喜好添加，当然大家可以参考上文的步骤，味道好到爆。