蚝油扇贝属于川菜菜谱，口味咸鲜，肉质鲜嫩，鲜香入味。而且做法简单，只需过水快氽即可。接下来小编为大家详细介绍蚝油扇贝的做法。
蚝油扇贝的做法一
食材
扇贝（鲜）500克，蚝油4克，姜4克，盐3克，料酒3克，花生油25克
做法
1.将姜切末，活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅氽熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。
2.炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。
蚝油扇贝的做法二
主料
扇贝10只
辅料
蚝油两汤，匙粉丝2小把，大蒜数颗（多些）
步骤
1.将扇贝洗净沥干水份备用。
2.永温水泡好粉丝，洗净备用。
3.将大蒜洗净剁碎，备用。
4.准备蚝油，两汤匙，根据蒜碎儿量及自己口味可多加些。
5.炒锅上火，倒入少许油。
6.倒入蒜碎儿，快速煸炒至变色，在加入备好的蚝油翻炒均匀，快速关火，注意千万别炒干水分，不然后边蒸的时候就没有入味的口感了。
7.这是关火时炒的效果。
8.另起蒸锅，篦子上摆放好扇贝，每份分别加适量的粉丝。
9.因为我准备的蒜碎儿有限，就把炒好的分成等份，用汤勺操作。
10.再分别在扇贝上淋浇上炒好的蚝油蒜碎儿。
11.准备好啦，盖盖儿开火。
12.待气圆后，蒸5～7分钟。
13.开锅，注意千万不要把锅盖上的水蒸气洒在扇贝上，不然就不好吃了！
14.超级好吃，下次一定再做！喜欢的朋友，快尝试一下吧！
扇贝的烹饪指导
扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。
日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东，海南地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。
无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
我们会常见到由于吃到不洁的扇贝产品而发生一些食物中毒的现象，那么我们在平时食用扇贝的时候应该如何才能清洗干净扇贝呢？
为了扇贝卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”扇贝，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对扇贝进行“驻颜”：“焦亚”泡出扇贝；甲醛能让变质扇贝“起死回生”，苯甲酸钠可以让扇贝“永葆青春”……怎么才能去除这些有害物质呢？
把它们全部放进一个盆子里！然后在水里加一点残洁清！被洗洁清覆盖的一部分水与空气隔绝，扇贝在水里就会觉得缺氧！会把身体伸出来呼吸！这样就达到了清洗的效果！！如果想再干净的话就多换几次水！加洗洁清！注意！洗洁清合适就可以了，不要加太多啊！不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉！
洗洁清可以杀灭扇贝表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡扇贝，这些物质很难清洗干净，容易残留在扇贝中，造成二次污染。
专家表示说其实我们在日常生活中吃扇贝的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意扇贝的卫生与清洁。
蚝油扇贝的做法介绍到这了，如果大家还有什么不明白的可以看扇贝的烹饪指导，有扇贝的相关知识可供大家参考。