榨菜可以说是多搭的一种菜，榨菜茄子中，茄子的紫皮含有丰富的维生素E和维生素P，有保护心血管的作用。而榨菜除了提供咸味之外，更丰富了口感。今天小编就介绍一下榨菜茄子的做法。
榨菜炒茄子的做法
主料：茄子、榨菜
辅料：蒜、食用油、
步骤
1.茄子切丁，蒜切蒜米；
2.榨菜切末；
3.锅中油热后放入蒜炒香；
4.放入茄子和榨菜；
5.盖上锅盖，略焖到茄子熟软。
榨菜茄子的做法
主料：茄子、榨菜
辅料：大蒜、料酒、白糖、生抽、油
步骤
1.把茄子用斜刀切片；
2.放入比平时炒菜量多一些的油，再放入大蒜瓣，炒香，放入茄子不停翻炒；
3.中途放一小勺糖，一点黄酒，继续翻炒至茄子松软；
4.倒入一小包榨菜；
5.将茄子和榨菜反复翻炒，尝味，如果味道不够咸再适量放点盐或生抽，继续翻炒；
6.茄子炒熟后，放入鸡精即可盛盘。
榨菜肉末茄子粒
主料：猪肉、茄子、榨菜、虾米
辅料：大蒜、酱油、白砂糖、淀粉、香油、植物油
步骤
1.瘦肉剁碎加调味料拌匀备用；
2.虾米洗净浸软略剁；
3.茄子洗净切丁方料；
4.榨菜浸透后切成幼粒备用；
5.烧锅，下油爆香蒜肉后弃去，下瘦肉爆香；
6.随即加入茄子粒至瘦肉熟透；
7.加入虾米及榨菜幼粒，翻炒；
8.下芡汁料，翻匀上碟。
榨菜茄子的做法平时炒茄子的做法是八九不离十，但是口感却更胜一筹，因为不仅可以提升鲜味，还能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。而榨菜茄子所用的食材也是家里常用的，这真是方便美味。