每年中秋节最不可缺少的就是月饼，相比正宗的五仁月饼，鲜肉榨菜月饼也是受到大众的喜爱，但是你知道月饼怎么做的吗？现在跟小编一起学习鲜肉榨菜月饼的做法吧！
鲜肉榨菜月饼的做法
主料：普通面粉、猪油、温水、白糖、油酥用普通面粉、猪肉糜、榨菜
辅料：盐、生抽、五香粉糖、香油、蛋清、油酥用猪油
步骤
1.先来制作馅料；
2.将榨菜切成末；
3.猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲；
4.加入榨菜末搅拌均匀待用；
5.水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟；
6.同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟；
7.将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆；
8.取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥；
9.用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢；
10.收口朝下，包好的10个面团；
11.取一份面团手按扁，用擀面杖擀成牛舌状；
12.再一折三卷起，再擀成长条，重复2-3次；
13.最后再卷起来；
14.盖上保鲜膜静置15分钟；
15.取一块面团手按成扁圆，再擀开；
16.填入鲜肉榨菜馅料；
17.卡在虎口边转边包收口底朝下；
18.按按扁摆在烤盘上，表皮喷点水，放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟后拿出；
19.刷上一层蛋黄液；
20.撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分钟即可出炉；
21.刚出炉的香饽饽月饼。
鲜肉榨菜月饼食材准备
榨菜位居世界三大名腌莱之首，鲜香脆嫩，回味悠长，有特殊酸味和咸鲜味，还具有健脾开胃、补气添精、增食助神的作用，饮酒不适或过量时，亦可以吃一点榨菜来缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感
鲜肉的选择根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
其他的一些配料则没有太多的要求，普通的面粉和食用油，还可以根据自己的口味适当的调整，咸甜根据自己的爱好做就可以了。
榨菜是否影响鲜肉的口感
在鲜肉榨菜月饼这个组合搭配里面，会相互影响各自的口感吗？不会的，因为榨菜本身就具有“天然味精”之称，富含产牛鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。和鲜肉搭配，不但不会影响肉的口感，还可以让肉的美味的得到更多提升，从而达到鲜肉榨菜月饼的鲜和嫩，加上酥油皮的酥，组合成一道人间美味。
这道鲜肉榨菜月饼的做法简单吧，平时想吃的时候就可以自己制作，但是在选择食材时要选优质榨菜，效果会更鲜美。不仅如此，榨菜还具有食疗作用，所以适当的食用榨菜会更健康哦！