海蛎饼，福建泉州（泉港）、福州、莆仙及福宁一带传统的汉族小吃。酥脆香甜，沾蒜泥酱醋，更爽口宜人，圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独当零食吃。想知道紫菜海蛎饼的做法吗？请看下文。
紫菜海蛎饼的家常做法
主料
油炸粉80克
辅料
紫菜适量，细香葱适量，卷心菜适量
调料
色拉油适量，食盐适量，水370克
做法
1.将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时。
2.紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用。
3.将紫菜、香葱和卷心菜混合备用。
4.烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧。
5.将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆（不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量）。
6.放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下。
7.接着再浇上一层米浆，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘。
8.放入油锅中，中火炸，待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至两面金黄就可以了。
紫菜海蛎饼的做法
食材用料
海蛎，粉浆，包菜，紫菜，瘦肉
做法
1.粉浆（家里做的一般直接用面糊做，不过小时候听人说海蛎饼的糊是用稀饭磨的噢）。
2.包菜和紫菜分别切碎，搅拌均匀（也可以是豆芽、胡萝卜等蔬菜～不过最常见的是包菜和紫菜）。
3.海蛎和瘦肉加调味料拌匀了（自己做的话，除海蛎外的其他原料都可以随便改的）。
4.在瓢上均匀地涂上粉浆（要用专门的瓢噢～觉得炸海蛎饼的勺子用来煎蛋饺也很方便）。
5.在粉浆上先放层蔬菜，再放海蛎和肉。
6.然后再加层蔬菜，让海蛎和肉夹在其中。
7.在蔬菜上均匀地裹层粉浆（用的瓢跟第4步一样）。
8.锅里油热后下海蛎饼炸至两面金黄，捞出沥干油就可以吃了（海蛎饼出锅后的几分钟是最好吃的，皮很香脆噢）。
烹饪技巧
1、一定要控制用量，千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观。
2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全程中火，这些就是我做海蛎的心得了。
3、蛎饼粉是从福清买的，据说当地很多都有卖这种粉的地方，当时对面的老人家教的时候没有说要放油炸粉，但是我根据说明书还是加了30的量，事实上这个是必须的，炸好的口感确实是外酥内嫩啊，如果没有放也可以的，但是口感就没有那么酥脆了。
4、有心的也可以自己磨啊，米和黄豆的比例控制在7：3为宜。
5、不喜欢有馅的，你也可以在米浆中直接加入香葱末，然后舀上面糊直接炸，也一样好吃的，我们这里也叫蛎饼。
紫菜海蛎饼的做法就介绍到这了，如归大家对紫菜海蛎饼的做法不是得心应手，可以借鉴烹饪技巧，这样就可以很快的制作出好吃的紫菜海蛎饼喽。