魔芋鸭子就是四川地区的魔芋烤鸭，是一道传统名菜，由魔芋和鸭子烧纸而成，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。那么，魔芋鸭子怎么做呢？让我们来了解一下。
魔芋鸭子的家常做法
材料：
主料：鸭750克
辅料：魔芋200克，香菇（鲜）30克，辣椒（红、尖）30克，青蒜20克
调料：姜10克，大葱10克，酱油20克，料酒20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，八角1克，桂皮1克，淀粉（玉米）5克，植物油50克
魔芋鸭子的做法
1.将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块；
2.香菇抹刀切成两片；
3.红辣椒切成片；
4.青蒜斜切片；
5.锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；
6.锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；
7.锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；
8.下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；
9.加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；
10.下入魔芋块、精盐略烧入味；
11.再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；
12.撒上青蒜片，装盘即成。
魔芋鸭子的做法
材料
主料：鸭肉
制作材料
辅料：魔芋、葱、姜、蒜、茶叶
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱
烹制方法
1、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用；
2、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用；
3、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。
魔芋鸭子的营养价值
减肥、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病、降低胆固、、防治肿瘤和癌症、糖尿病患者理想食品、保温
魔芋鸭子的做法就为大家介绍到这里了，需要提醒大家的是，由于生魔芋有毒，因此在食用之前应煮熟之后方可食用。更多魔芋信息可参考火爆粮油调味品招商网。