菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。大家最菜籽油的吃法了解么？下面请看菜籽油怎么吃？
菜籽油的吃法一、菜籽油脆皮肠炒饭
主料
米饭300克，脆皮肠50克
调料
食盐4克，酱油5克，姜2片，蒜4瓣，白菜30克，菜籽油2汤匙
做法
1.菜籽油爆香姜蒜末，下入脆皮肠炒香。
2.加入隔夜米饭同炒，淋入少许酱油。
3.加入盐，加入白菜丝炒软即可出锅。
烹饪技巧
1、菜籽油属于生油，在炒的时候要多炸一会儿再下姜蒜末；
2、菜籽油比花生油要油，所以炒菜的时候建议少放点儿，要不会太油腻。
菜籽油的吃法二、葱花烙饼
主料
面粉500克
调料
食盐适量，葱少许，水（50度）300毫升，菜籽油适量
做法
1.将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状。
2.然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右。
3.大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花。
4.加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）。
5.饧好的面团下成100克左右的剂子（当然可根据自己的情况来定）。
6.用擀杖将面擀成长圆形薄片。
7.抹下调制好的葱花油。
8.将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断。
9.切好后展开。
10.与切开的条平行卷起成条状。
11.抓住面条的一头提起，盘成圆形。
12.用擀杖擀薄成饼状。
13.平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼。
14.当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出（用手轻轻拍一下就会成丝状）。
烹饪技巧
1、烙饼面和面时一定要用温水，且水温要合适。水温过高成品容易粘连，没有层次感；水温过低，和出的面团筋度太大，成品韧性大，口感不好。
2、烙饼时的温度约为180－220度之间，最好为200度，过高易糊，过低不易上色，会增加饼的成熟时间，由于加热时长水分蒸发过多，成品会很干，降低了品质。
3、烙饼成品色泽金黄为好，所以要选用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色泽较差。
菜籽油的制作技巧
1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用；
2.因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜；
3.高温加热后的油应避免反复使用。
菜籽油怎么吃？大家知道了吗？菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。