天麻鱼头汤是一道广东的汉族传统名菜，鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明。接下来，小编将为大家介绍一下天麻鱼头汤的做法。
天麻鱼头汤的做法
食材：天麻，鱼头
天麻鱼头的做法
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。
2、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
天麻鱼头汤的家常做法
用料
天麻约15克、鱼头一只、豆腐一块、大枣三粒、枸杞一小撮、姜片五片、盐少许、油少许
天麻鱼头汤的做法
1、鱼头清洗干净沥干水
2、大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟
3、天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄
4、鱼头转锅，加入三碗水烧开
5、煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐
6、再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟
7、撒入枸杞，调入少许盐即可
天麻鱼头汤的营养
鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力，修补人体细胞组织。
天麻鱼头汤的做法其实很简单，在做天麻鱼头汤的时候，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥，非常好喝；还有营养丰富，健脑及延缓衰老。