豆瓣酱烧鱼的做法

豆瓣酱烧鱼是一道非常受欢迎的鲁式菜肴，具有味道香浓、口感柔嫩、营养全面、老少皆宜的特点。大家可以学着烹饪哦，请看下文豆瓣酱烧鱼的做法。

豆瓣酱烧鱼的家常做法

主料

鲜鱼

辅料

葱姜蒜、香菜

调料

豆瓣酱、辣椒粉、盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油

制作步骤

1、鲜鱼去鱼鳃、鱼鳞、鱼肠后洗净。

2、将鲜鱼顶到切成块备用。

3、鱼块用料酒、盐腌制10分钟后裹上一层干淀粉。

4、从姜蒜切末、香菜切段备用。

5、锅中做油，6成热时下入鱼块炸至金黄色捞出。

6、锅中留底油，5成热时下入辣椒粉炸香后入豆瓣酱、葱姜蒜炒出香味。

7、烹料酒、酱油后加水、入盐、味精、糖调味。

8、入鱼块焖烧至香浓入味后收汤出锅、撒上香菜段即成。

豆瓣酱烧鱼的做法

主料

鱼块500g

辅料

油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，酱油适量

步骤

1.鱼块洗净后，加入少量的盐和淀粉拌匀，腌制十分钟左右。

2.铁锅洗净烧热后，锅中加入适量的植物油，加入姜丝炒香。

3.用筷子把鱼块一块一块的放锅中煎一下。

4.待两面微黄后，捞出备用。

5.再在锅中加入适量的植物油，将如姜蒜和花椒粒，炒香。

6.加入豆瓣酱，小火炒至油发红。

7.加入煎好的鱼块，翻炒均匀。

8.往锅中加适量的水，少许酱油和少量的白糖，中火焖两三分钟即可。

9.出锅，撒上葱花即可。

豆瓣酱烧鱼注意事项

1.鱼之前用盐腌过，所以后面烧的时候就不用放盐。

2.豆瓣酱下锅后一定要小火熬，慢慢的熬出香味。

3.鱼之前用油煎过，所以后面焖的时候不宜煮太久。

豆瓣酱烧鱼块的做法很简单，只要注意好火候和调味就可以了。还有就是放一些香油味道会更好哦，而且食疗价值是很高的哦。