豆瓣酱可以做很多食材，其中蒸鱼就是一道非常受欢迎的。蒸好的鱼肉，还是汤汁，甜甜咸咸都是非常下饭的。想知道豆瓣酱蒸鱼怎么做吗？请看下文豆瓣酱蒸鱼的做法介绍吧。
豆瓣酱蒸鱼的做法一
材料：
鲫鱼（1尾，488克）、葱（2支）、姜（5片）、香菜（1棵）
调料：
盐（1汤匙）、郫县豆瓣酱（3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、香油（1/3汤匙）
做法：
1.鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
2.香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
3.将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤
4.匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
5.将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。
6.鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
贴士
1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀（不要切断），以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。
豆瓣酱蒸鱼的做法二
主料
豆瓣酱150g,腊鱼400g
辅料
油适量
步骤
1.熏腊鱼适量。
2.切块。
3.装碗里。
4.备豆瓣酱适量。
5.码上豆瓣酱。
6.淋上食用油。
7.放进电压锅里蒸20分钟即可。
以上内容就是豆瓣酱蒸鱼的做法介绍，大家选择的鱼要求肉质比较结实的、耐煮的，这样蒸之后才不会太老。在烹饪时可先过油，去腥味再蒸。