豆瓣酱焖鱼的做法简单，只需要豆瓣酱，姜，蒜，葱就可以做出美味的豆瓣酱焖鱼。大家想知道豆瓣酱焖鱼的做法吗？那就和小编一起去看看吧。
豆瓣酱焖鱼的做法一
主料
剥皮鱼3条
辅料
姜适量，蒜适量，葱适量，豆瓣酱适量
步骤
1.起油锅，将鱼煎至两面变黄铲起待用。
2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。
3.将煎过的鱼重新如锅，加适量水焖煮一会儿。
4.搞定。
豆瓣酱焖鱼的做法二
主料
红衫鱼2条
辅料
柿子椒适量红椒适量
调料
色拉油适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，淀粉适量，豆瓣酱适量，小葱适量，江米酒适量
做法
1.将鱼内脏处理后洗净，沥干水，在鱼身上涂抹少许盐腌一会，或放入冰箱冷藏室内抽干水。
2.所有配料洗净，青红椒切片，姜切丝、葱切段，剥蒜头。
3.先大火将锅烧热，加适量油烧热，将鱼表层水份抹干，在鱼身上表层抹一层薄薄的生粉，将鱼入锅，大火稍煎下再转小火煎至金黄再转至另一面，同样方法将另一面煎香。
4.将鱼推至一边，加少许油烧热，爆香青红椒、姜丝。
5.倒入适量普宁豆瓣酱（豆瓣酱很咸，注意别放多了），加少许水，灒少许酒，盖好锅盖焖一会，开盖，撒上葱段兜匀，加适量生抽、鸡精调味，勾薄芡上即可。
烹饪技巧
1、挑拣咸水鱼，最重要的原则是新鲜，新鲜的咸水鱼，鳞质鲜艳有光泽，肉结实，眼睛晶亮不塌陷，反之就是不新鲜。
2、煎咸水鱼时最怕粘锅，办法是先用盐腌鱼使其流失水分，同时放在冰箱里抽湿；或下锅前用厨房纸把鱼身擦干。先烧红锅再下油，待鱼煎香后再翻转，这样才能煎好咸水鱼。
豆瓣酱焖鱼的做法三
材料
剥皮鱼3条，豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，葱适量
做法
1.起油锅，将鱼煎至两面变黄铲起待用。
2.重新倒入油、爆香姜蒜、下豆瓣酱炒香。
3.将煎过的鱼重新如锅，加适量水焖煮一会儿。
豆瓣酱焖鱼的做法就介绍这么多了，大家可以根据小编给大家总结的做法进行烹饪哦，相信大家一定可以做出好吃的豆瓣酱焖鱼的。