豆瓣酱茄子是家常菜，主要是由茄子，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，鸡精等材料烹制而成，其做法简单，味道还。下文是豆瓣酱茄子的做法介绍。
豆瓣酱茄子的家常做法
主料
茄子500g
调料
食盐3g，鸡精2g，葱1根，姜2片，蒜3瓣，豆瓣酱1小勺
做法
1.茄子洗净，切长条，等油八分热，放油里炸。
2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。
3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。
4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。
豆瓣酱茄子的做法
用料
茄子5根，老抽一点点，辣椒1个，蒜2瓣，豆瓣酱大半勺，料酒2勺，盐适量，糖半勺
做法
1.茄子去蒂洗净，撕成一段段的。
2.辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。
3.油锅烧热（油的量比平时烧菜多一倍），入茄子翻炒至变软（时间略久）。炒好的茄子装盘。
4.剩下油锅爆香蒜末和辣椒（辣椒要炒得略略表皮发皱），入大半勺豆瓣酱，2勺料酒，翻炒均匀。
5.倒入炒好的茄子，加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味，加半勺糖，略炒一会儿即可。
小贴士
1.油多煎炸是这道菜的关键。
2.因为豆瓣酱是咸的，盐的用量要减半。
3.第一步用手撕茄子可以保证食材的天然肌理，更好地吸收调味料。
食用效果
味甘、性平，入脾、胃经；
有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
上文是对豆瓣酱茄子的做法介绍。大家应该知道，豆瓣酱茄子钠盐过多，如果食材加工不善，可能存在不利于健康的亚硝酸盐，减肥期间应少食。