雪里红就是我们常见的雪菜，雪里红做法多样，但经过腌制的雪里红口味清爽、香气浓郁，具有独特的风味，是很多人都很喜欢的一种食用方法。那么雪里红的腌制方法是什么呢？快来学习学习吧。
雪里红的腌制方法
主料：雪里红2500g 辅料：花椒适量、腌制盐250g
步骤
1.新鲜的雪里红，晒一下。
2.摘菜后，洗干净。
3.然后晾晒，将水气都晾干。
4.取二分之一，将晒干的雪里红在大盆中码放一层。
5.撒上腌制盐。
6.撒上干花椒。
7.再放二分之一的雪里红，再撒盐。
8.再放花椒。
9.将花椒和盐大概放均匀。
10.放置2小时。
11.然后加入凉白开。基本淹没雪里红就可以了。
12.放一个盖蝶。
13.将一锅水放在上面。压制2天左右，挤压一下雪里红的辣味。
14.雪里红大概缩了一半的量，而且菜明显蔫了就差不多了。
15.捞出，用手稍微攥一下水。锅内的咸汤不要扔掉。
16.晾晒半天。
17.将刚才腌制后的咸汤放在岗内，将晒好的雪里红盘再里面。盖盖子，腌制4-5天，即可。
腌制雪里红的注意事项
1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面。
2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。
3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！
食用雪里红的好处
1、雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
2、性味归经：性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。
3、功效主治：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
雪里红的腌制方法你学会了吗？很多人制作腌制雪里红总是失败，可能给就是因为不够细心，总有地方出错，而这些小错误就导致了腌制的雪里红不够理想。多以我们腌制雪里红时要注意细节。