扁豆是一种绿色、营养又健康的豆类食物，扁豆适合煮、炒等烹饪方式，而今天，小编为大家介绍一种更美味的制作方式—腔骨炖扁豆。把扁豆炖着吃，更能做出扁豆的香味。下面就来看看腔骨炖扁豆的做法大全吧。
腔骨炖扁豆的做法一
主料：荷美尔腔骨：300g、宽扁豆：500g、土豆：1个、八角：2个、花椒：10粒、姜片：4片、葱段：4段、大蒜：4瓣、生抽：30ml、老抽：10ml、盐：5g、糖：3g
主要做法：炖
操作步骤
1、豆角摘洗干净，整根备用；土豆去皮切块。
2、腔骨洗净，入冷水，煮沸，撇去浮沫，继续煮15分钟。
3、另起一锅，倒入油，5成热时，放入葱段、姜片、拍散的大蒜、八角、花椒炒香，放入腔骨翻炒，待表面微焦，倒入豆角、土豆继续翻炒5分钟。
4、锅中注入开水，水量到原料1/2处即可，加盖炖煮25分钟。
5、开盖，调入老抽、生抽、盐、糖调味，继续煮10分钟，出锅。
腔骨炖扁豆的做法二
材料
排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许
做法
1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。
2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。
3.倒入排骨，中火翻炒。
4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。
5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。
6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。
7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。
8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。
腔骨炖扁豆的做法三
1.排骨用清水冲洗干净，沥干；扁豆去头尾撕去老筋后洗净，斜切成两截；生姜切片，大蒜去皮，葱切花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用；
2.锅内放入适量的水，下入排骨，烧开后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，沥干；
3.锅内放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫约两分钟后捞出，沥干待用；
4.热锅放油，下入八角与桂皮，爆出香味后放入排骨，将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒，炒匀；
5.再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色；
6.加入约800亳升热水，盖上锅盖，小火煮30分钟；
7.放入扁豆，炒匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。
以上就是小编为大家带来的几种腔骨炖扁豆的做法。腔骨炖扁豆味道醇香，既有扁豆的清淡，又有大肉的营养，荤素搭配，即使是在夏天，也一定能够抓住你的胃口，让你吃一口就停不下来。