酸豇豆的腌制方法

　　酸豇豆算脆可口，是很多人都很喜欢的一道夏季应季小菜。酸豇豆不仅吃着好吃，由于能够长时间存放，更是能够随吃随取。于是很多人都想知道酸豇豆的腌制方法，今天小编就来告诉你酸豇豆的做法。

酸豇豆的腌制方法

　　主料：豇豆230g

　　辅料：油适量、盐适量、酸姜适量、泡椒适量、蒜米适量、高度白酒适量豆豉适量、白糖适量

　　步骤

　　1.豇豆洗净后晾干水分。

　　2.切寸段。（长短随个人心意）

　　3.放点盐到盆里。

　　4.用手揉搓，使每根豇豆都沾上盐粒，轻搓至豇豆表面稍有点湿润就行，放置一小时。

　　5.泡姜切细丝。

　　6.泡椒剪成段。

　　7.蒜米切碎粒。

　　8.准备好豆豉。

　　9.干净无油无水的玻璃瓶一个。

　　10.将腌制好的豇豆粒倒入玻璃瓶中。

　　11.放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。

　　12.调入少许的盐。

　　13.滴入少许的高度白酒。

　　14.放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豇豆粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豇豆粒。

　　15.17号腌的，21号的成品，已经变成黄色了，表示豇豆腌好了。

　　16.热锅下油，放入蒜米爆香。

　　17.倒入酸豇豆。

　　18.调入适量的白糖，翻炒均匀即可出锅。

酸豇豆的腌制小贴士

　　1、腌酸最忌油，所以腌制过程中不能沾油星，而且玻璃瓶要保证干燥无水。

　　2、腌制期间每天要晃动瓶子上下翻抖豇豆，让盐水均匀挂住豇豆粒。

　　3、建议选用肉质紧的那种瘦长豇豆，肉厚的豇豆腌制容易酸败。

酸豇豆的营养价值

　　1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

　　2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　5、中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。

　　以上就是火爆粮油调味品招商网小编为大家带来的酸豇豆的腌制方法，酸豇豆是一道好吃的夏季开胃菜，夏天吃酸豇豆能够提升食欲，促进消化，是一道不可多得的美食。