黑米富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节，经常吃黑米对身体很好。今天小编就为大家推荐一种有关黑米的甜点——黑米蛋糕的做法，希望大家能够喜欢。
黑米蛋糕的做法一
1.黑米要提前泡12小时以上，中间换几次水
2.蛋白和蛋黄分开，蛋白要打入无油无水的盆中
3.泡好的黑米混合蛋黄加上色拉油，用榨汁机打成糊状
4.蛋白加几滴柠檬汁或醋打发，中间分次加入白糖
5.打发的蛋白取一半与黑米糊切拌，不要划圈
6.切拌好再与另一半蛋白切拌成黑米蛋糕糊
7.倒入模具，震动几下。上锅蒸，水开后记时，约30分钟左右
黑米蛋糕的做法二
1、鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄加牛奶搅打均匀
2、筛入混合的黑米粉糯米粉低粉（约7：1：4）约90g，其实我也没有刻意称份量，基本搅拌好的面糊和平时做戚风蛋糕差不多的稠度就行
3、蛋白在一个无油无水的容器里用打蛋器打发，分次加入糖，打到湿性发泡，然后分次加入面糊，切拌匀，以免消泡
4、我是把面糊分两半，一半用蒸的，一半用烤箱烤，都很好吃，蒸的口感偏糯，烤的更香，大家可以根据喜好选择
黑米蛋糕的做法三
1、制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白。
2、牛奶加热到快开。
3、将牛奶慢慢倒入蛋黄中。
4、搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉。
5、然后过筛。
6、倒入小锅中。
7、用小火煮至有纹路关火。
8、再放入黄油。
9、搅拌均匀后，放冰水上放凉。
10、蛋白分次加入白糖打至有弯钩。
11、分次加入蛋黄。
12、然后搅拌均匀。
13、分次加入过筛后的黑米粉。
14、混合均匀。
15、装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中。
16、烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸。
17、在两边用刀切整齐。
18、抹上卡士达奶油。
19、卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟。
20、在表面洒糖霜，切片食用。
以上就是黑米蛋糕的做法的有关介绍，看了上面的文章，黑米蛋糕的做法你学会了吗？虽然黑米蛋糕看起来不如普通蛋糕那么颜色鲜艳，可是营养却超过了普通蛋糕，喜欢甜点的朋友们一定要做一下哟。