黑糯米有很多营养价值和治疗功效，对我们在生活中补充身体消耗的能量有什么的帮助。黑色糯米饭是用黑糯米经过染制而成，营养丰富，色泽鲜亮。下面小编就为大家讲解一下黑色糯米饭的做法。
黑色糯米饭的做法
1、首先把买回来的枫叶，搅碎。
2、打碎后，加水，刚好盖过叶子就可以啦。
3、然后泡1-2天。第2天，反复揉撮枫叶。放在灶上加热。（注意：水的温度，以手能摸，为准 （ 千万不能烧开，否则黑色素被破坏掉了，做出来的，糯米饭就不黑拉。）加热完，再继续揉搓，每次10分钟左右，水凉了，再继续加热，加热完了，再继续搓。如此反复3-4次。 然后用隔渣布或袋，把枫叶隔掉超
4、最后把渣丢掉，留下墨绿色的枫叶水。
5、用上好的糯米来浸泡。（用大糯比较好，冷了还是很软的，不象一般的糯米冷了，就变硬）注意糯米不能洗水的，否则影响上色哦。如 图三
6、把糯米倒进去，注意不要贪心哦，水要没过糯米，而且糯米吸水了，会膨胀的，所以有留有余地哦用勺子来回的搅拌均匀，让糯米充分着色。泡1天就可以了。
7、然后把黑色的水过滤掉，把糯米大概冲洗一下，就可以上锅蒸了。注意要隔水蒸哦。蒸个35-38分钟
黑色糯米饭的特点
黑色糯米饭，用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中。黄染料，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡一夜，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭来。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、醇正平和，味道富有植物清香，吃起来令人回味无穷，且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用，栀子有清热凉血作用，用枫叶煮成的青粳饭，人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。
壮族五色糯米饭，各地做法风味也不尽相同。有的将泡涨的饭豆或绿豆和五色糯米一起放入蒸笼中蒸熟，将剁好的半瘦肥猪肉和切碎的小葱放进热锅里炒熟，再加入适量盐、料酒、酱油、味精等，接着将蒸熟的五色糯米饭和饭豆、绿豆倒入锅内一起捞匀。这样的糯米饭，味道清香，别有一番风味。有的把糯米饭蒸好后，将花生、芝麻炒熟炒香放到臼中舂碎，再把花生芝麻碎末洒入五色饭中拌匀，这样的五色糯饭吃起来香味浓郁。还有的把五色糯米盛入新鲜竹筒，再把竹筒放在篝火上慢慢烘烤，随着竹筒劈里啪啦地裂开，一阵阵香气四溢，那股特有的竹筒清香，更令人垂涎欲滴。
如果我们了解了黑糯米饭的制作方法，就可以在生活中更好的制作美味的黑糯米饭。为了我们的家人能够吃到有声有色的黑糯米饭，我们可以多向身边的朋友学习，或者上网查阅更多制作黑糯米饭的资料，这样对我们制作黑糯米饭的香味有更好的保证。
以上就是黑色糯米饭的做法了，看了上面的文章黑色糯米饭的做法大家是不是已经学会了呢。黑色糯米饭颇有壮族风格，有兴趣的朋友可以试着尝鲜哟。